10 typer av pajer varje bagare bör ha i sin repertoar

Du har lärt dig hur du gör alla småkakor Känd för mänskligheten så vad är nästa hembakare? Kan vi föreslå nära ? När allt kommer omkring är det imponerande nostalgisk och anpassningsbar till varje säsong och när du väl vet de grundläggande formlerna för varje typ som skapar ett välj-eget-äventyr dessert är lika enkelt som um ... du får idén. Prova handen på dessa väsentliga typer av pajer och bjud sedan in oss för en skiva.

1. Fruktpaj

Finns det något mer väsentligt paj än en hög med nyplockad frukt innesluten mellan två flakiga smöriga skräp ? Detta är den typ av paj du bakar efter att ha tillbringat eftermiddagen för att granska bondemarknaden eller plocka jordgubbar av hinken. Fruktpajer kan göras med en enda skorpa men oftast kommer de att ha en toppskorpa oavsett om den är solid med ventiler eller vävd i ett gitter. Den saftiga frukten kommer att kräva en förtjockningsmedel —Such som majsstärkelse eller mjöl - för att förhindra att det är soppigt och pajen kommer att behöva svalna innan du skivar och serverar den.

Prova det: Körsbärsplatta

2. Skåpspaj

Vaniljsås har en krämig men fast fylld fyllning och börjar vanligtvis med en blandning av äggmejeri och socker som är bakade och kylda. Därifrån kan du bli vild med subtyper och smakämnen. Schackpajer är en typ av vaniljsås paj som är gjord med en liten mängd stärkelse som tillför struktur och kräver färre ägg. Sockerpajer tillverkas med mejerisocker och mjöl istället för ägg så att de nästan är omöjliga att överbake och låta de andra smakelementen sticker ut.

Prova det: Födelsedagskaka pi e

3. Krämpa

Rich Pudding-liknande grädde pajer är saker av dinerdrömmar. De börjar med en helt bakad skorpa som fylls med en krämig skikt på spislåset - det är ofta en form av konditorivaror men det kan också vara en pudding eller en smörig ostmassa. Krämpafyllningar kan också bli lättare med vispad grädde (och toppas med vispad grädde också). Efter montering går hela pajen i kylen för att kyla innan servering.

Prova det: No-Bake Coconut Cream Pie

4. Chiffongpaj

Som grädde pajer chiffong pajer börjar med en förbakad skorpa och en vaniljsålfyllning. Men här är fyllningen lättare - traditionellt med maräng men ibland med vispad grädde. Den andra väsentliga ingrediensen i chiffongpaj är gelatin som förtjockas och stabiliserar fyllningen i ett eteriskt moln av grädde. (Du kan använda Agar-Agar om du är vegan.)

Prova det: Kryddad orange chiffong paj

5. Silkpaj

Vid första anblicken verkar en sidenpaj oskiljbar från en chiffongpaj. Men det är inte förtjockat med gelatin och strukturen är lika smidig och silke. Den är rik och sammetisk och ofta (men inte alltid) involverar choklad. Fyllningen är ungefär som mousse eller en pudding som har blivit lättare med vispad grädde.

Prova det: Fransk siden

6. GALETTE

Sedan pannkaka är öppna (aka de har inte en toppskorpa) de är tekniskt En typ av tårta. Men vi gillar att tänka på dem som freeform pajer eftersom de har en flagnig skorpa och (vanligtvis) en fruktfyllning. De bakas på en bakplåt istället för i en pajpanna vilket gör dem nästan idiotsäkra att montera.

Prova det: Bär

7. Savory Pie

Som någon seriös pajperson kommer att säga att de inte bara är till efterrätt. Eftersom många klassiska pajskor är gjorda med lite till inget socker är de det perfekta fordonet för nästan alla typer av grönsakskött eller äggfyllning. Skönheten smakliga pajer är att de är relativt förlåtande och du kan experimentera som du vill. (Vi gillar flexibiliteten i en Galette-stil paj här.)

Prova det: Cherry Tomat Galette med vitlök och örter

8. Glasspaj

Vad får du när du kombinerar en pre-bakad pajskorpa och en kall krämig pint glass? Glasspaj naturligtvis. Det är ganska självförklarande men glasspaj har mjukad glass glass eller sorbet Det är spridd i en kokt pajskorpa (som kan smulor eller bakverk) och frysas igen tills den är skiktbar.

Prova det: Mini jordgubbsglass pajer

9. Handpaj

Det visar sig att du inte behöver en gaffel för att njuta av en bit paj. Handpajer är exakt hur de låter som: miniatyrversioner av paj som kan passa i din hand. Fyllningsalternativen är oändliga men de är bäst lämpade för förkokta eller förtjockade fruktfyllningar eller smakfulla fyllningar som ost Eftersom de är inneslutna i all den skorpan.

Prova det: Kex deg pumpa hand pajer

10. Marängpaj

Även om det är mer av en toppning än en fyllning tror vi att maräng pajer förtjänar sin egen kategori. Deras definierande drag? En loft plommon med vispat äggvita och socker som kan rostas eller vänster slätt. FYI Du kommer oftast att se maräng ovanpå en vaniljsås- eller ostmassebaserad paj- Citrus är mest populärt- men vi hävdar att det är utsökt på allt från frukt till choklad.

Prova det: Mini aprikos maräng pajer