Hur man håller kakorna mjuka så att de smakar färska i flera dagar

Enligt vår ödmjuka åsikt är bita till en varm gooey fräsch-från-ougnen-kakan en av livets största nöjen. Den enda nackdelen? Fönstret för en mjuk kaka är flyktig - bit i samma kaka nästa dag och det är förmodligen redan på väg till hårt och inaktuellt. Finns det inte ett sätt att få det himmelska ögonblicket att hålla?

Du har tur: vi har några tricks i ärmen som kommer att förlänga livet för din läckra hemlagade chokladchipkakor (eller snickerdoodles ...eller steniga vägkakor ) Utöver den härliga första biten. Så här håller du kakor mjuka så att de smakar färska i flera dagar (plus varför de är mjuka i första hand).

Först vad gör kakor mjuka?

Om någon någonsin berättade för dig att bakning är en vetenskap var de inte fel. Kakor är mjuka eller smala eller kaka-y eller crunchy baserat på ingredienserna de har gjort med. Det handlar om fukt.

För att hålla det enkla kakrecept som innehåller mycket smör brunt socker eller äggulor kommer att ge mjuka och tugga kakor eftersom dessa ingredienser lägger till fukt och behåll det under en längre tid. En kakor eller biscotti-kaka å andra sidan kommer aldrig att vara mjuk eftersom den saknar de magiska fukthållningselementen. Och medan fikling med bakningsförhållanden kan vara tärning kan det också betala sig för att experimentera. Försök att lägga till en extra äggula eller byta ut en del av det vita sockret för brunt när du piskar upp din nästa sats.

Varför blir mjuka kakor oundvikligen hårda?

Tänk på det så här: När du är på ett flygplan sugs din hud av all hydratisering och du känner dig som en torr krympad russin. Det är detsamma för kakor i ditt kök. De går från mjuka till hårt eftersom de börjar torka ut och det börjar så snart du drar dem från ugnen. (Yikes.) Oavsett fukt som finns kvar i kakorna är alltid i ett tillstånd av förångning. Samtidigt stärker sockerarter och stärkelse. Ergo hårda kakor.

Men goda nyheter: Nu när du vet varför Dina kakor är oemotståndligt chewy och mjuka (och även vad som gör dem svåra) kan du ta reda på hur du kan hålla dem på det sättet längre.

6 sätt att hålla kakorna mjuka

1. Använd brunt socker

Tillsätt två matskedar lätt eller mörkbrunt socker i ditt kakrecept. Brunsocker kan hålla extra fukt på grund av dess molekylstruktur (vetenskap!). Glukosen och fruktosen som finns i den är hygroskopiska vilket innebär att de suger upp och hänger på fukt och fukt = mjuka tugga kakor.

2. Förvara kakorna med bröd

Du kan tacka din mormor för detta tidstestade trick. Du såg förmodligen henne lagra hennes bruna socker med en bit bröd för att hålla det mjukt och användbart. Samma sak gäller för nybakade godis. När du packar kakor i en behållare eller förvaringspåse kastar du en halv skiva av någon form av bröd innan du förseglar dem. I grund och botten kommer kakorna att ta upp fukt från brödet som håller dem trevliga och mjuka. Se bara till att du inte går överbord - för mycket bröd vänder dina bakade varor till svamp. (Och välj ett neutralt bröd så att det inte överför sina smaker till kakorna.)

3. Underbake dina kakor

Någonsin av misstag baka ett parti kakor för länge bara för att upptäcka att de var krispiga och hårda istället för mjuka och chewy? Det motsatta går för underbakning. Dra dina kakor ur ugnen en minut eller två tidigt (medan centren fortfarande är slingrande). När de bara är coola för att överföra sätter dem i en förvaringspåse eller behållare. De kommer att förbli fuktiga och tugga längre på det sättet.

4. Skopa kakadegen i högar

Nästa gång du bakar ett parti kakor kan du försöka skopa degen i höga högar istället för att platta dem på bakplåten. De kommer att baka med mjukare centra där degen är tjockare vilket hjälper dem att hålla sig tugga längre.

5. Använd majssirap

Innan du lurar! Sirap (och inte den höga fruktos typen) är ett slags bakmirakel. Det är vad som kallas ett inverterande socker vilket innebär att det är flytande vid rumstemperatur. Varför spelar det ingen roll? För om du bara lägger till en matsked till ditt recept kommer det att ge dig en kaka med en skarp kant och chewy center som kommer att förbli så längre.

6. Förvara dem i en lufttät behållare

Detta är kritiskt. Oavsett om du håller dina små mästerverk i en zippy väska eller en återanvändbar behållare måste det vara helt lufttätt. Kom ihåg att Air är fienden och kommer att dra ut alla fukt som den kan hitta.

Redo att laga mat? Här är 5 kakrecept att prova:

• Bourbon Pecan Chocolate Chip Cookies
• Maltade sockerkakor
• Strawberry Halfmoon Cookies
• Citronmassa tumavtryckskakor
• Cheesecake-Infuffed Chocolate Crinkle Cookies