10 typer av sushi, förklarade

Du älskar sushi men du vill vanligtvis inte för mycket från din standardbeställning eftersom ... ja du kan inte göra huvud eller svansar på menyn på din lokala sushirestaurang . Till att börja med sushi kommer från ett japanskt ord som betyder surris . ' I Japan Det är väldigt enkelt och innehåller inte för många snygga ingredienser utöver fisk Men sushi i västerländsk stil kan ha en myriad av toppings. Rädsla inte: Purewow -författaren Emma Singer talade med sushiexperter Brian Chau och Eric Jue av Chautid För hela skopan på tio olika typer av sushi så att du kan beställa med förtroende nästa gång. Sushi för nybörjare börjar nu.

Träffa experterna

• Brian Chau är en livsmedelsforskare livsmedelsanalytiker och värd för Food Podcast Chautid .
• Eric Jue är en livsmedelsteknolog för forskning och utveckling som har specialiserat sig på att skapa en rad livsmedelsprodukter från nudlar och Udon till näringstänger.

1. Sashimi

Typer av sashimi

• Lax (skull)
• Tonfisk (maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi hänvisar till Rå skaldjur skär i tunna skivor . Det är en enkel maträtt som Chau säger är bedrägligt svårt att förbereda eftersom skaldjur måste skäras perfekt för att säkerställa att munkänslan är slät och bettet har en smält-i-din munkvalitet. Alla misstag i snittet kommer att märkas för konsumenten. Med tanke på den färdighet som krävs för att ordentligt förbereda Sashimi bör det inte överraska att detta är en populär typ bland sushi -kännare. I själva verket beskriver Jue Sashimi som det puristiska sättet att konsumera skaldjur och tillägger att det också tilltalar dem som letar efter en lågkolhybb Alternativ till risfyllda rullar.

När det gäller det bästa sättet att njuta av en sådan avancerad sushi jue och chau rekommenderar Äta den i en bit utan sojasås för att inte överträffa den subtila smaken och strukturen i skaldjur. När du tuggar låt smaken på skaldjur Täck tungan och munnen säger Chau. Försök att plocka upp en del sötma som är karakteristiska för skaldjursrätter. Försök att känna strukturen.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Typer av nigiri

• Havsbas (eller)
• Bläckfisk (Ika)
• Belly Belly (besök)

Nigiri består av en handpressad risbädd som vanligtvis toppas med en enda skaldjur Och ibland en tillbehör som en glasyr eller en liten bit fiskrovor som läggs till för att komplettera smakerna och lägga till djup av smak från sushi -kockens perspektiv säger Chau. Även om (nästan alltid rå) skaldjur är stjärnan i showen här spelar vinegary sushi ris en viktig roll nämligen genom att lägga till komplexitet och struktur till den totala upplevelsen. Som sådan försöker inte dränka din nigiri i Jag är sås - Ett snabbt dopp kommer att göra - och strävar efter att njuta av kombinationen av smaker och struktur i en bit inte två. Per jue Chuso (medelfett tonfisk) val (fett tonfisk) unagi (ål) och ägg (tamago) är några anmärkningsvärda favoriter för Nigiri -nykomlingar att prova.

3. Poäng (poäng)

Typer av maki

• Hosomaki (tunn roll)
• Chumaki (Medium Roll)
• Futomaki (tjock roll)

Låt oss komma in i ett mer bekant territorium. När du tänker på sushi är det troligtvis en maki -rull som kommer att tänka på. Denna typ av sushi har en ark med nori (dvs tång) på utsidan som är lindad runt sushiris för att hjälpa till att innehålla både riset och sushi -fyllningen i mitten. Du vill inte ha variation om du håller dig med Maki Rolls eftersom fyllningar inkluderar allt från rå och kokt skaldjur till vegetarisk och vegansk sushi alternativ. Dessa rullar kan vara enkla (dvs minimala ingredienser) eller mer komplexa - som om de toppas med stekt räkor eller såser för extra visuell överklagande. Chau föreslår att man äter maki som är eller doppar bitarna i Jag är sås Om ingen annan sås eller glasyr finns. Han påpekar också att Maki -rullar som skärs i sex eller åtta stycken är utmärkta för att dela. (Tips: Detta gör att du kan prova mer än en typ av rull.)

4. Tills tills

Typer av uramaki

• Kaliforniens roll
• Regnbågsrulle
• Philadelphia Roll

Uramaki och Maki har mycket gemensamt men den viktigaste skillnaden mellan de två är i sammansättningen. Uramaki är en Inside-Out Roll med ris på utsidan följt av ett ark med nori och sushi-fyllning i mitten . Utöver det finns det inte för mycket som skiljer Uramaki från Maki - båda typer av sushi finns med ett brett utbud av fyllningar som sträcker sig från kokta och rå skaldjur till grönsaker och ibland kommer med extra klockor och visselpipor på toppen. Nedersta raden: Både Maki och Uramaki delar titeln på Den mest populära typen av sushi -stateide Det är troligt att deras förberedelser tillhandahåller konsumenter (inklusive de som känner sig skrämmande om att äta rå fisk) med många alternativ.

5. Temaki (Temakizushi)

Typer av temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Kammussla (hotate)
• Söt räkor (amaebi)

Sätt ner dina pinnar och ta en bunt servetter eftersom Temaki är en särskilt rolig typ av sushi som är tänkt att ätas med händerna - Och ja det blir rörigt. Chau berättar att dessa fyllda tångkottar är mycket anpassningsbara och också en särskilt kreativ typ av sushi både när det gäller de (många) ingredienserna du kan hitta inuti och hur de serveras. I allmänhet kan du förvänta dig ett snyggt konformat paket som antingen serveras på en tallrik eller infogas i en kopp som innehåller en kombination av grönsaker och såser av grönsaker. Slutresultatet är en typ av sushi som har ett imponerande utbud av smaker och strukturer och är avsett att njuta av personligen (dvs inte delade) vid stora sammankomster.

6. Användning

Typer av gunkan

• Lax roe
• SEA URCHIN (UNI)
• Kryddig tonfisk

Gunkan betyder krigsbåt på japanska och det är exakt vad den här typen av sushi liknar. När det gäller hur denna estetik uppnås säger Jue att Gunkan som är en typ av Nigiri består av Sushi lindade runt en liten bädd av ris och toppning ... [med] tång som bildar en barriär För att innehålla den önskade toppningen och ris som bildar basen på vilken toppningen vilar på. Den unika sammansättningen av denna stil av sushi gör den idealisk för att hålla ihop hackade eller lösa bitar av skaldjur med laxrum uni och kryddig tonfisk som är bland de vanligaste toppningarna. Gunkan kan vara konsumeras som är eller med sojasås . För den senare rekommenderar Jue att antingen försiktigt doppa ett hörn av stycket direkt i sojasås eller doppa en bit ingefära i sojasås och lätt dabba toppningen av Gunkan.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Typer av chirashi

• Gomoku (tillverkad med kokta ingredienser utsmyckade)
• EDOMAE (tillverkad med rå skaldjur)

De flesta amerikaner är mer bekanta med sushirullar - tidiga små paket med rå fisk eller grönsaker och ris - men Chirashizushi är en annan stil av sushi som har samma viktiga ingredienser men i en dekonstruerad presentation . I själva verket är Chirashizushi som översätter till spridd sushi i huvudsak en skål med vinegary sushiris och rå fisk som serveras med diverse garneringar som nori Salmon Roe och Shredded Egg. Denna typ av sushi serveras vanligtvis på fester eller stora sammankomster eftersom det är lätt att dela och förberedelserna är inte lika noggrann.

8. Temari (Temarizushi)

Typer av temari

• Lax
• Tonfisk
• Rom

Här en annan typ av sushi som är mindre känd staten men ganska populär i Japan. Temari betyder handboll på engelska - en exakt beskrivning av dessa små runda bollar med ris och rå fisk . Liksom Nigiri Temari består av en handpressad bädd av sushiris och olika toppings; Den enda skillnaden mellan de två stilarna är att Temari har en daintier och snygg sfärisk form. Tro det eller inte du inte behöver mycket övning för att dra av denna iögonfallande presentation. Som sagt att välja pålägg som ger olika strukturer och smaker till den färdiga maträtten kräver kreativitet och skicklighet.

9. inari (inarizushi)

Typer av inari

• Ägg (tamago)
• Tångsallad
• Spaghetti

Denna typ av sushi skiljer sig mycket från dina genomsnittliga Maki Roll -vänner. Inari eller räv sushi på engelska är en populär picknickmat där Kryddat sushi ris är inneslutet i en ficka med friterad tofu (dvs Abura-Age) som har sjunkats i en söt buljong av dashi sojasås och mirin. Även om det inte tekniskt är en desserträtt är inari bara något smakfullt och kan säkert tillfredsställa en söt tand.

10. Hako (Hakozushi)

Typer av hako

• Kryddig tonfisk
• Ål (unagi)
• Lax (skull)

Denna iögonfallande typ av sushi framställs genom att fylla en fyrkantig eller rektangulär låda med sushi ris som toppar det med fler ingredienser genom att trycka ner det från toppen och skivar den i bitar. Pressad sushi kallad oshi sushi är en stil som är infödd i Osaka -regionen i Japan.

Typer av fiskar i sushi

Det finns massor av skaldjursingredienser som är rättvist spel för sushi. Men i de amerikanska populära alternativen inkluderar:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Krabba (ljud)
• EL (färsk/unagi eller saltvatten/ango)
• Lax (skull)
• Kammussla (hotate)
• Bläckfisk (så)
• Snapper (eller)
• Räkor (EBI)
• Tonfisk (yellowfin bigeye bluefin)