Vad är den bästa ersättaren för ostronsås? Vi har tio välsmakande byten
Oliver Strewe/Getty ImagesDu vet att ostronsås är gjord av ostron men visste du att denna sirapiga pil eller köttmarinad avsedd att svika om du inte är fylld med denna hemliga ingrediens? Nope. Låt oss vara din guide så att du kan hitta de mest perfekta ersättarna för ostronsås (inklusive vegan- de) och inte missa en uns smak när du piskar upp dina favoriträtter hemma.
Men först varför ska du bry dig om ostronsås?
Du har en flaska fisksås Att du knappt har rört och ett halvt använt rör med ansjovispasta i kylen. Så när ett recept kräver ostronsås kanske du undrar varför du borde bry dig när du har så många andra fiskiga kryddor som hänger runt redan. Fördelen med ostronsås kommer från det faktum att dess smak är både söt och briny men inte alltför fiskig - så att den levererar varorna utan att överväldiga din smak med för mycket havsfunk. Bara en
10 ersättare för ostronsås
1. Jag är sås
Sojasås saknar den sirapiga konsistensen av ostronsås och förvånansvärt saknar det också sötma. Fortfarande umami är namnet på spelet när det gäller ostronsås och salt är inte fienden heller. Försök att ersätta en något mindre mängd sojasås och tillsätta en (sparande) nypa brunt socker med ett bonafide ostronsåsalternativ.
2. Sweet I'm Sauce
Att följa samma logik som ovan är denna indonesiska variation på klassisk sojasås ett lämpligt alternativ för ostron. Massor av salt umami -smak med massor av sötma (faktiskt lite mer än du skulle få från ostronsås så att du definitivt kan hoppa över det bruna sockret här.) Om du använder det sparsamt är det enda saken som saknas.
3. Hoisinsås
Lika delar söta och salt Detta är en av de bästa ersättarna för ostronsås. Tyvärr är det en skillnad mellan Briny och Salty så det är inte en perfekt stand-in men det kommer att göra tricket. Bäst av allt detta alternativ kan ersättas i lika stora mängder så att du fortfarande kan följa ditt recept steg för steg.
4. Soy och Hoisin
Om du har båda dessa kryddor tillgängliga kombinerar sojas och hoisinsås i ett 1: 1 -förhållande. Återigen är ostronsås i princip den oändliga manifestationen av umami men vi räddade det bästa för sist och denna kombination kommer närmast att kontrollera alla lådor.
5. Teriyakisås
Teriyaki -sås är ostronsås sötare och tangier kusin vilket innebär att den levererar lite mindre umami (och ditt recept kan kräva en touch mer salt efter smak). Ändå är det ett helt fiskfritt sätt att smaka mest alla stek och fungerar särskilt bra med grönsaker och risrätter.
6. Worcestershire -sås
Denna vanliga fermenterade sås packar en stor umami -stans och är gjord med både melass och ansjovis så att den har en söt salt fiskig smak som kan stå i ostronsås. Som sagt Worcestershire -sås är mycket kraftigare och kan enkelt övermana en maträtt om den inte används sparsamt. Som sådan rekommenderar vi att du lägger till bara några droppar till köttmarinader eller köttbaserade rörledningar för bästa resultat.
7. Tamari
Tamari är en annan fermenterad sås som gör en underbar ersättning för ostronsås - nämligen för att den har den salta umamismaken av sojasås samt ett tangy och sött element. Bäst av allt fungerar det bra i alla slags rätter och är glutenfri så det är ett bra alternativ för personer med speciella dieter.
8. ansjovis
Ansjovis (och ansjovis pasta) levererar mycket ljus salt smak som liknar bringiness av ostronsås. De saknar emellertid sötma av ostronsås, så när du använder detta ersättare kan du överväga att lägga till en nypa socker till blandningen.
9. Svartbönpasta
Om du inte ofta lagar kinesisk mat hemma är du osannolikt att ha den här till hands. Fortfarande kanske du vill göra det till en skafferi om du söker en fiskfri ostronsåsersättning. Black Bean Paste är en specialartikel som är gjord av fermenterade svarta sojabönor vitlök och socker vilket innebär att det träffar alla samma smaknoter. Det är dock värt att notera att Black Bean Paste har lite extra värme på grund av den enorma mängden vitlök så att den passar bäst med djärva och kryddig rätter.
10. Svampbuljong
Du kan köpa svampbuljong i butiken men du behöver inte mycket för att göra det hemma-bara morötter selleri och en kombination av torkade och färska svampar kan användas för att skapa detta umami-framåt smakmedel på mycket lite tid. Denna buljong har en rik smakfull profil som är lite djupare än ostronsås och saknar sötma men den är verkligen läcker och kommer säkert att fungera i en nypa.
Vanliga frågor
Är hoisinsås samma som ostronsås?
Ingen hoisinsås är inte densamma som ostronsås, även om de har mycket gemensamt när det gäller smak och sockerinnehållet som krävs för att uppnå fin karamellisering när den kokas. Hoisinsås är en fin ersättning men den är tjockare sötare och i allmänhet mindre mångsidig än ostronsås.
Vilka ingredienser finns i ostronsås?
Ostronsås är en mörkbrun sås som är gjord av (du gissade den) ostronutdrag tillsammans med sockersalt och vatten. Det finns också majsstärkelse i blandningen som är ansvarig för den viskösa kvaliteten på såsen.
