Gurka frukost sallad med Jammy Eggs

PureWow -redaktörer väljer varje objekt som visas på denna sida och vissa artiklar kan vara begåvade till oss. Dessutom kan PureWow tjäna ersättning genom affiliate -länkar inom berättelsen. Alla priser är korrekta vid datum för publicering. Du kan lära dig mer om affiliate -processen här .

Låt oss göra kl. Sallad . Det är fyllande men lätt krämigt men ändå uppfriskande och precis det vi vill vakna till.

Detta recept är för Thomas Joseph Director of All Things Food på Martha Stewart vän gurka Freak Virgo och en av de mest begåvade män jag känner. Damuck skriver. Han har lärt mig många viktiga lektioner genom åren men kanske är Don't Be Stiny en av de bästa. Använd massor av frön på detta - de ger stor smak och crunch - och använd ditt bästa olivolja eftersom det gör en stor skillnad. Det är också bra serverat med en bit av surdej eller pita.

_{Receptutdrag från den nya boken Sallad: Recipes to Feed a Healthy Obsession av Jess Damuck publicerad av Abrams. Text © 2022 av Jess Damuck. Fotografi av Linda Pugliese.}

Ingredienser

1 matsked hela korianderfrön

1 tesked kumminfrön

½ kopp (120 ml) vanlig grekisk yoghurt

2 persiska gurkor

1 avokado

4 jammy eller hårtkokta ägg

Extra virgin olivolja

Flagnigt salt

1 handfull färska korianderblad (och några blommor om du kan hitta dem)

Citronkilar

Anvisningar

1. Värm en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt korianderfrön och kumminfrön och rostat bröd som virvlar runt pannan lite tills de är doftande och gyllene cirka 4 minuter. Överför frön till en murbruk och stöt (eller till en skärbräda för att smälla med något tungt eller hacka med en räfflad kniv) och krossa frönen lite.

2. Dela yoghurten mellan två skålar och virvla fint med skedens baksida för att skapa en sväng. Skiv gurkor i ¼ tum rundor och sprid dem ovanpå yoghurten. Halva och grop avokado skopar den ur huden och skivar sig tunt och arrangerar hälften i varje skål. Skala och halvera äggen och snuggla dem i skålen. Tappa med en generös mängd olivolja och strö över flagnigt salt en handfull koriander- och korianderblommor om du har dem och servera med några citronkilar på sidan.

• 373 kalorier

• 28g fett

• 17g kolhydrater

• 18g protein

• 5g sockerarter

Drivs av

OBS: Informationen som visas är Edamams uppskattning baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för en professionell näringsläkare.