14 olika typer av sallad, plus hur man serverar dem alla

Åh sallad. Det ger upp sallader och lägger till en sista hälsosam blomning till din tallrik. Men ärligt talat kan det bli lite tråkigt. Så jag gör ett fall för att lägga lite mer tanke i dina blad. För här är saken - de högra gröna kommer att bli ett genomsnitt sommarsallad eller picknicksmörgås till något riktigt exceptionellt. Här den ultimata guiden till de mest utsökta olika typer av sallad (plus vad man ska göra med dem).

1. Arugula

Även känd som: rocket garden rocket rucola rugulaAnvänd det i: Arugula gör en elegant och mycket enkel sidosallad när den serveras rå med halverade tomater citronvinaigrette och parmesan spån; Du kan också använda i stället för basilika för en zippy pesto som fungerar underbart när du sprider sig på smörgåsar eller drizzled på fjäderfä.Prova det: Arugula sallad med hel-citronvinaigrette ; Potatischippskorpad kyckling med rucula pesto

Även känd som raket i Europa och Australien är dessa små kammade blad (tre till sex tum långa eller mindre om du arbetar med baby -rucola) ljusgröna i färg och härligt peppar. Med sin distinkta bett kan rucula hantera tangy förband och stora smaker så var inte blyg när du kopplar ihop den med andra ingredienser. Arugula gör också ett bra komplement till en smörgås eller ovanpå pizza När du vill ha en extra spark eller om du kan vissna den i pasta för en mellowersmak. (Eller om du är som jag kan du bara äta det vanligt vid den handfulla eftersom den lilla sparken av kryddor är bara så bra.)

2.

Även känd som: Bibb Boston Butter salladAnvänd det i: Skär detta gröna för att användas som en glutenfri salladskål som kan fyllas med en mängd olika toppings, tillsätt de tvättade bladen till smörgåsar för en mild smaksatt knas eller kasta de mjuka bladen med avokado örter och en förband efter ditt val för en sida (eller huvud) sallad.Prova det: Grillad thailändsk kyckling salladomslag ; Lax blt sallad med kryddig tomatillo ranch

Butterhead -sallad (alias Boston eller Bibb) får sitt namn från sin släta mjuka smöriga struktur. Denna känsliga typ av huvudsallad har en mild och (ja du gissade den) smörig smak som bäst visas i sallader Men dess breda blad kan också fungera som salladomslag eller koppar och det gör också ett bra tillskott till smörgåsar. Du hittar ofta den sålda i ett plastskal i livsmedelsroten intakt.

3. Endiv

Även känd som: Belgiska endiv franska endiv witloofAnvänd det i: Servera som på en Crudité-tallrik Använd som koppar för middagsvärda aptitretare som är fyllda med ingredienser som balanserar deras inneboende bitterhet eller stärker dem och serverar dem som en sidorätt för att mjukgöra deras smak.Prova det: Allgröna basketkrodder

Låt dig inte luras av deras storlek. Dessa kompakta huvuden - som är en typ av Leaf -cikoria (i motsats till root -cikoria) - packar mycket smak och crunch. Det är dock värt att notera att det finns många varianter av endiv som kör spektrumet från ljusgult och grönt i färg till mörk lila. Det är fortfarande enkelt att identifiera på grund av dess tätt packade torpedoformade blad som ofta beskrivs som frilly eller lockigt. Servera dem på egen hand med en punchig dressing eller använd dem som båtar för välsmakande fyllningar och eleganta aptitretare - bara ta hänsyn till att den dominerande smaken av endiv är bitterhet trots att de är den mildaste medlemmen i chikorifamiljen enligt lettueinfo.org . Ändå om du tycker att deras smak är lite för bitter för din smak kan du alltid försöka försiktigt braisera dem tills de är gyllene för att lägga till lite sötma.

4. Escarole

Även känd som: Batavisk endivAnvänd det i: Tvätta och servera råa i sallader med en senapsförband eller parad med frukt som persikar äpplen och cara cara apelsiner; hacka och vinka i soppor och grytorProva det: Utica Greens Kryddat lammköttbull och escarole soppa Pistaschfiskad fläskfilm med äpple och escarole sallad

En annan medlem av cikoria -klanen Denna något bittergröna har en färsk vegetal smak och gör ofta uppträdande i italiensk matlagning. Det kan serveras råa i sallader men lämpar sig också väl till kokta rätter som soppor eller bönor. Om du vill tona ner bitterhet är matlagning i allmänhet ditt bästa satsning-även om jag skulle vara remiss att inte tala om att de ljusare bladen är närmast salladens huvud är mildare och sötare än de mörkare på utsidan.

5. Curly

Även känd som: Curly Endive Chicory Endive Curly ChicoryAnvänd det i: Frisée är läcker i sidosallader som är parade med rika eller feta ingredienser som det kan sopas upp och motverka.Prova det: Poached Egg med frisée och rucola sallad

En favorit i franska bistroer Denna medlem av den endiva familjen är något mildare än dess belgiska kusin och har frilly krullade blad tonade med gult och gröna. Dess något bittera skarpa och peppiga smak gör den till en utmärkt följeslagare till rikare ingredienser som bacon och ägg.

6. Grönt blad

Även känd som: bladsallad lösbladssalladAnvänd det i: Tvätta och hantera ömt för att undvika blåmärken; Använd sedan för salladkoppar med djärva ingredienser eller släng med mer assertiva greener för sidosallader.Prova det: Kryddig crunchy tonfisk salladkoppar

Hitta den här killen genom sina känsliga blad som kommer ut från en enda stjälk snarare än ett huvud (handtag med försiktiga bladen blåser lätt). Med en smörig smak mild sötma och subtil antydan till jordighet Experter på LettuceInfo.com säg att denna medlem av astaceae Familjen gör en stor ersättning för Romaine och spelar fint med andra sallad i sallader blandningar också. Topptips: Klä dig inte grönt blad förrän strax innan du tjänar för att hålla bladen krispiga.

7. isberg

Även känd som: spärrAnvänd det i: Njut av isbergssallad skivad i kilar för en klassisk kilsallad; sauterad med ostronsås och sesamolja och läggs till asiat-inspirerade rörledningar; strimlad och läggs till i smörgåsar för extra crunchProva det: Grekisk kilsallad ; Varm sesam nudelsallad

Krisp saftig och uppfriskande med den milda och neutrala smaken av källvatten Detta täta salladhuvud är go-to om du vill att dina gröna ska förbli krispiga i kylen ett tag (hej ingen bedömning). Ovaskad isbergssallad som är förvarad i en plastpåse kommer att hålla två veckor i kylen - tvåtvå så länge som de flesta andra typer av sallad. Det är en klassisk del av kilsalladen men kan också strimlas i fina remsor (alias Shredduce) och läggas till smörgåsar eller hamburgare.

8. Little Gem

Även känd som: baby ädelsten sucrine socker cosAnvänd det i: Skär salladhuvuden i hälften och kasta på grillen för en fin char och servera sedan med blåost eller en örtartad ranchdressing; För en mindre noga sida serverar du helt enkelt rå med en förband efter ditt val.Prova det: Little Gem Sallad med Dilly Ranch Dressing

Om du någonsin har sett den här typen av sallad på en restaurangmeny och undrat vad exakt lilla pärla är (jag också) här är svaret: det är en arvstoppning gjord av korsbödande romän och smörhuvud. De skarpa söta bladen som finns i små huvuden som är redo att kastas i sallader när separerade har en mild gräsbevuxen smak med bara en antydan av nöthet. Den här kan vara svår att spåra i livsmedelsbutiker så kolla efter det på bondemarknaden.

9.

Även känd som: Lambs sallad CornsaladAnvänd det i: Servera som en färsk sidosallad med yoghurtsås när du kopplar ihop med rikt kött (som lamm) eller klänning med olja och vinäger och kast med alla ingredienser du väljer.Prova det: Lamms salladsallad med feta och tomater

Även känd som Lambs sallad Mâche har mörkgröna blad i massor av fyra eller fem fästa vid en rot. Med en söt och krämig smak som har en mild nöthet och antydning av tang är denna typ av sallad härlig serverad på egen hand och lätt klädd med olja och vinäger. I Frankrike är det ofta parat med rödbetor.

10. Mesclun

Även känd som: Spring Mix baby salladblandningAnvänd det i: Servera med ett zingy eller djärvt smaksatt förband som verkligen kan ge denna salladblandning.Prova det: Enkel grön sallad

Tekniskt sett är inte en typ av sallad så mycket som en blandning av barnsallad lämnar Mesclun vanligtvis förpackas och säljs som vårblandning (även om ja du kan köpa den året runt). TBH Jag tänker på den här som en sista resortsallad eftersom den är ganska vanlig men det kan vara ett bra sätt att visa upp en punchig dressing . När det gäller dess smakprofil kör Mesclun verkligen spektrumet på grund av det faktum att det är en salladblandning; Generellt sett kan du förvänta dig en balanserad blandning av dämpade pepparanteckningar och mild sötma.

11. Radicchio

Även känd som: italiensk chikoriumAnvänd det i: Hacka grovt och tillsätt soppor grytor och pastarätter för en mildare smak; Servera rå i en bitter greens sallad med en krämig förband och andra ingredienser som balanserar bitterheten.Prova det: Vit böngryta med marinerad radicchio ; Fläskskallopini med citronkapslar och radicchio ; Radicchio Lentil och Apple Salad med vegansk cashewklädsel ; Bitter gröna sallad med Herby Ranch Dressing ; Lila sallad

Uttalat Ruh-Dee-Kee-Yo eller Ruh-dik-ee-yo Denna bittera typ av sallad (som är relaterad till endiv) går också av Red Chicory och är lätt att upptäcka från sin livliga lila färg. Detta är en annan som kommer att pågå i några veckor i ditt kylskåp utan att vissna och kan ätas rå eller kokas. Det är också bäst när det kastas med annan sallad i en salladblandning-nämligen för att dess skarpa bitter och mer aggressiva smak gör det till en bra kandidat för att spela bra med annan mildare-smakande sallad-eller serveras grillad eller vissnad i pasta och grytor om du föredrar.

12. rött blad

Även känd som: bladsallad lösbladssalladAnvänd det i: Hacka och lägg till alla typer av sallad för en pop av färg eller trimblad från huvudet för att använda som salladkoppar för ett brett utbud av fyllningarProva det: Ultimat middagssallad

Rödbladssallad är faktiskt precis som dess gröna syskon men med ganska röda tips som gör det till ett utmärkt val för din Insta-värda middagssallad. (Den har samma milda och smöriga smak som grönt blad och kan användas omväxlande.)

13. Romaine

Även känd som: cos salladAnvänd det i: Hacka och använd som bas för Caesar eller Cobb Salad; Lägg till smörgåsar för en trevlig crunch; steka eller grilla den för en elegant sidorättProva det: En-pan-rostad lax med potatis och romän ; Höst Cobb sallad med lönnvinaigrette

Med långa och styva blad och en mild och lite bittersöt smak som du troligen känner romän bäst i en klassisk kejsarsallad . Men den robusta strukturen innebär att den tål värme så att den också är läcker när den grillas eller rostas.

14. Vattenkrasse

Även känd som: Cress Curly CressAnvänd det i: Servera lätt klädda tillsammans med rika rätter som ägg benedict quiche eller laxProva det: Vårpanzanella sallad

Watercress har känsliga mörkgröna blad med tuffa stjälkar som kan vara bitter. Dess små blad är emellertid ljusa och peppiga med en senapsliknande smak så att den parar vackert med rika smaker (som lax eller ägg ). Leta efter det på Farmers Markets på våren och bli inte förvånad över att det såldes med sina rötter intakt; expertkällor på Matavtryck En ideell organisation som ägnar sig åt forskning och utbildning i livsmedelsproduktionspraxis säger att detta beror på att vattenkrasse tenderar att vinda snabbt vilket innebär att du kommer att vilja använda den inom en dag eller två av att köpa den (eller så kan du försöka förlänga livslängden genom att lagra den i en mugg fylld med ett par tum vatten).

Hur man förbereder och lagrar sallad

När du förbereder sallad är det absolut nödvändigt att du tvättar det noggrant för att säkerställa att den inte är förorenad med någon av de skadliga bakterier som finns i jord. För sallader vill du torka den tvättade salladen så mycket som möjligt - en salladspinner är användbar för detta - för att undvika ett fuktigt resultat.

När det gäller lagringstips på experterna på Hitchcock gårdar Ha några solida råd om hur du kan hålla sallad fräsch för längre, nämligen att förlita sig på den skarpare lådan som är inställd på hög luftfuktighet för alla salladblad som du inte planerar att äta direkt. För ännu långvariga resultat, placera dina rena torkade blad ovanpå pappershanddukar och vik sedan försiktigt och rulla pappershanddukar innan du placerar i en plastpåse. Tryck ut alla lufttätningar tätt och förvara i sallad-bara lådan i en vecka till 10 dagar Produkter proffs förklarar.

Du kan också förlänga salladslivet med en förenklad version av en konserveringsteknik som vanligtvis används inom produktindustrin. Öppna salladväskan blåsa i den tills den är puffad och vrid sedan och säkra toppen med ett gummiband. Koldioxiden i andetaget bromsar mognadsprocessen. Ganska snyggt, eller hur?

För stabilare typer av sallad (som romän och smörhuvud) som du inte planerar att använda snart kan du lagra löv i frysen i upp till sex månader. Efter tina tidigare fungerar frusen sallad bra i grytor och som en ersättning för spenat (dvs blandat i heta rätter snarare än som en skarp sidosallad).

Vanliga frågor

Lambs sallad kontra vattenkrasse: Vad är skillnaden?

Lambs sallad och vattenkrasse har på liknande sätt mjuka blad men skillnaden i smakprofil är betydande. Lambs sallad har en mild nötaktig smak medan den kryddig pepparbiten av vattenkrasse (särskilt i dess mjuka stjälkar) är otänkbar.

Vilka är de fyra huvudtyperna av sallad?

De fyra huvudtyperna av sallad är Crisphead (dvs Iceberg) romaine Butterhead och Looseleaf sallad som är alla typer av sallad som växer mjuka blad från stammen (i motsats till blad som är fästa vid ett huvud).

Vilken typ av sallad är bäst för sallader?

Romaine anses vara sallad för sallader på grund av dess milda smak och den robusta strukturen. Som sagt den bästa typen av sallad för sallader verkligen kommer till personliga preferenser. (Jag för en skulle ta ruccola över Romaine varje dag eftersom jag föredrar dess peppiga smakprofil.)