Vad är Hot Pot? Vi tappade en kinesisk matblogger för tips om att göra det hemma
Livets woksMycket som sushi Pho och koreanska grillplatsen har blivit ganska allestädes närvarande i USA. Diners överallt flockar till heta pottrestauranger, särskilt under de kalla månaderna för att tugga ner med familj och vänner över en bubblande kruka av läckerhet. Men de oinitierade kanske undrar vad som är Hot Pot exakt? Vi pratade med Sarah Leung en av de fyra multigenerational matbloggarna bakom Livets woks För att få alla deets på denna alltmer populära gemensamma måltid plus för tips om hur du gör det hemma.
Livets woksVad är Hot Pot?
Det finns många typer av het kruka, men i allmänhet är det en interaktiv måltid där du har en kruka med att sjunka [kryddad] buljong i mitten av bordet med råa kött skaldjursgrönsaker tofu stärkelse och andra ingredienser skär i små bitar för snabb matlagning förklarar Leung. Du släpper dessa ingredienser i den sjunkande potten för att laga mat och njuta av dem vanligtvis med en doppsås.
Skålen är inte förknippad med en viss semester men den serveras oftast bland stora grupper av familj och vänner på grund av dess gemensamma natur. Det heter för beredningsmetoden för att laga ingredienser i simmande soppbuljong men du kan också hävda att het potten är mer en upplevelse än en specifik måltid eller metod. Soleil ho av Thrillist ANMÄRKNINGAR att detta sätt att dela en måltid är nyare för staterna än i många asiatiska länder som säger Hot Pot [sammanfattar] den gemensamma matetos som så många västerländska restauranger bara nyligen har tagit på sig.
När du serveras placeras buljongen mitt i gruppen för enkel åtkomst. Det kan hållas varmt över en induktionsförbränningsvärmplatta eller en elektrisk varm kruka om du lagar den hemma. (Du kan också välja en het kan ställa in som vanligtvis innehåller en värmespolkruka och lock som är utformat specifikt för matlagning av varm potten. Du kan också använda en braiser eller en grunt kruka.) Vissa krukor är utrustade med avdelare vilket innebär att du kan servera mer än en buljong vid en tid sida vid sida. Du vill också ge dina gäster massor av skålar bambu eller trä Chopsticks och små tallrikar samt utsedda köksredskap (eftersom ingen vill ge sina gäster matförgiftning). Inkludera några mini -silar eller trådskimmer till fisk kokta ingredienser ur den heta potten och sänka in dem utan skada.
Livets woks[Elektriska heta krukor] är enkla att ansluta och använda så att du och din familj (eller gäster - hot potten gör en fantastisk fest!) Kan laga en hel måltid i mitten av bordet förklarar Leung. De är bredare och grundare än de flesta långsam spis eller Inställningskrukor vilket gör dem till ett bättre alternativ för gemensam matlagning och middagar; Alla ska kunna nå den heta potten i mitten av bordet för att lägga till och ta bort ingredienser. De har också enkla ringer för att justera värmen för att stänga av potten om den kokar för kraftfullt eller upp om du har lagt till många ingredienser och behöver för att få tillbaka den.
Var kommer Hot Pot ifrån?
Det enkla svaret är Kina men det finns en ton av regionala sorter som varierar över hela landet - och som inte inkluderar alla nationer som utvecklade sin egen heta potten när maträttens inflytande sprids över Asien som Thailand Vietnam Korea och Japan. Enligt Thrillist Den ursprungliga heta potten var hästkött och fårkött i buljong en enkel maträtt som föddes för tusentals år sedan skapat av det mongoliska imperiet.
Vad ingår i Hot Pot?
Hot Pot handlar om den djupt smakfulla buljongen där allt är kokt (tänk på det som ostkittor vid en fondue part) men ett brett utbud av doppande ingredienser och såser är lika avgörande. Den bästa delen? Det är i princip återförsäljarens val. Oavsett om du har en förkärlek för krydda kärlek skaldjur eller are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.
Livets woksBuljong
Typen av varm pottenbuljong beror på preferenser för din grupp såväl som den region du är i säger Leung. I Sichuan -provinsen är till exempel buljongen fylld med kryddig chilis och bedövande sichuan pepparkorn. Mongolisk eller norra kinesisk het potten är lammbaserad. Andra populära smaker inkluderar växtbaserade kycklingbuljonger svampbaserade buljonger och tomatbaserade buljonger. Bland de mest populära alternativen är en disig buljong som är gjord med kyckling ingefära och goji bär söta surbuljonger och kokosnöt skaldjursbuljonger säger Till . Om du är en nybörjare eller serverar en picky publik tomatbuljonger är vanligtvis de mildaste och om du använder en vegansk eller vegetarisk typ kommer det att vara lättare än andra baser som inkluderar nötkött fett .
Om du vill servera varm potten utan att krångla över en hemlagad buljong kommer vi inte att berätta för dina gäster om du väljer en genväg. Det är där het kruka soppa bas kommer in. Dessa förpackade soppbaser finns i en mängd olika smaker och minskar kockens arbetsbelastning avsevärt. Oavsett ingredienser de inkluderar (som kan variera från fermenterad bönpasta till Sichuan pepparkorn till heta chilis) måste de helt enkelt lösas i varmt vatten för att skapa buljong. (De kan också återanvändas i steksåser och kryddor i kombination med andra aromater och kryddor.)
Första tidare måste ha livsmedelssäkerhet i åtanke.
Livets woksDoppande ingredienser
Medan dippare varierar baserat på plats och säsongsbetonade finns det några saker som du troligen alltid kommer att se på Hot Pot som Bok Choy kinesiska sallad eller Napa -kål Sötpotatis och Lotus Root säger Leung. Andra vegetariska ingredienser kan inkludera enoki -svamp, även kända som gyllene nålsvampar olika typer av tofu- och bönmassahud. För köttätarna vid bordet rekommenderar hon tunt skivad kött och fiskräka och andra skaldjur samt beredda fiskräka nötkött eller fläskbollar. Slutligen har du dina stärkelsefulla ingredienser som riskakor nudlar och dumplings.
Populärt kött inkluderar Rib Eye Pork Belly eller Lamb Shoulder. Skaldjur och skaldjur kan inkludera head-on räka bläckfisk musslor kammusslor musslor och hunks av färsk fisk. Det finns inte heller någon gräns för grönsaker här så gå vild med svamp Kabocha squashpotatis och tbh oavsett vissna gröna eller producerar du har till hands. Tofu (Mike of Jag är en matblogg är delvis till mini tofu puffs) fiskbollar Alla typer av dumpling (som jiaozi wonton eller shumai) ris kakor (det påsade skivade slaget är bäst) och nudlar (ta ditt val av udon lo mein ramen eller shirataki) är alla rättvisa spel också. Livets woks Rekommenderar att du har tre till fem föremål i varje kategori som är grönsaker/skaldjurstärkelse och tofu/bönor. TLDR? Det finns inga väsentliga ingredienser - det enda som är viktigt är variation!
En anmärkning till: Ho rekommenderar att du lagar dina ingredienser på en gradvis hastighet . Oavsett hur frestande det kommer att vara att halsduka dem alla ner kommer du att vilja ta dig själv när buljongen naturligt fluktuerar i temperaturen när ingredienser läggs till och tas bort. (Du vill inte doppa frusen kyckling i bara varm buljong - så att den ska bli rippad varm igen eftersom du vill att allt ska tillagas väl förklarar hon.) Du vill också vara medveten om olika ingrediens tillagningstider; Till exempel tar tuffa rotgrönsaker och svampar längre tid att laga mat än papperstunna skärvor av kött.
Livets woksDoppande såser
Detta kan verka som den enklaste komponenten men Hot potten doppande såser är faktiskt ganska komplexa. Det är tekniskt valfritt att doppa din mat i sås efter pek-men vi kan inte se varför du inte skulle göra det. Vissa heta pottrestauranger erbjuder en välfylld såsbar med dussintals skafferi som sesamolja och svart vinäger så att gästerna kan blanda sina egna. Andra populära komponenter Inkludera sesampasta Sojasås Shachasås (aka kinesisk BBQ -sås) Chili Oil Macke Bitlök Chacked Scallions Färska örter och stekt schalottenlök. Men om du lagar varm potten hemma kan du vara fri att blanda ett stort parti med att doppa sås själv för att servera med måltiden.
Är du inte säker på var du börjar med din DIY -sås bar? Livets woks Bryter doppande såser i sju huvudkomponenter:
- Sichuan Hot Pot (Det är bra för kryddig matälskare säger Leung.)
- Tomat varm pott soppa bas (Det är super enkelt att göra och vegan!)
- Tomat varm kruka med nötkött
- Söt och sur vietnamesisk het potten
- Kinesisk het potten
- Yosenabe (japansk het kruka)
- Easy Thai Curry Hot Pot
Så länge du har ett par alternativ i varje kategori som finns tillgängliga för dina gäster kommer de att kunna blanda och matcha deras hjärtans innehåll. Doppsås är kanske den mest personliga delen av heta potten och rutinerade matgäster tenderar att ha sina egna kombinationer som de förlitar sig på gång på gång. Till och med besättningen på Livets woks har sina individuella signaturrecept. (Sarah's är tjock rik och tung på sesampasta tillsammans med chili olje ostronsås vitlök koriander och scallions.) Var generös när man blandar en personlig eller gemensam sats; När allt kommer omkring kan du alltid använda rester till sås snabbkokta nudlar .
Jag är en matbloggVåra favoritrecept för heta potten
Redo att göra varm potten hemma? Här är sju av våra favoritrecept för att börja med vilka skiljer sig åt i buljongsmaker som doppar ingredienser och ursprungsländer.
