Det eleganta sättet europeiska kvinnor äter glass

Det var en dröm om en resa: bara min vän och mig i Paris för en långhelg sans barn. Det första vi stod upp var våra restaurangreservationer.

Bullra (vilket betyder ceremoni på hebreiska) var toppen av listan och en plats som fick fantastiska recensioner för sin Mellanösterns grönsaksfokuserade kök och Michelin-stjärnvinnande kock. Det öppna köket den stellarmaten (låt oss bara säga att Brulée de Cécile var en typ av maträtt en gång i livet).

Men något överraskande hände under dessertkursen. När vår server tog över skålen en sortering av chokladglass drizzade hon den ganska konstgjorda i olivolja. Inte bara att det var en ganska generös häll.

Ett strö flagnigt salt för att avsluta och hon var av. Våra smaklökar och sinnen blåste olivoljan som utvecklade hela smaken på skålen. Varför hade vi inte övervägt den här kombinationen tidigare?

Jag ringde en expert för att få en bättre förståelse för parningen: Andrew Benin är VD och medgrundare av Tacka Ett högkvalitativt olivoljemärke. När han förklarar det är denna kombination mycket uppfinningsrik - och andas nytt liv i en annars bekant smak. Dessert kan bli mycket ensidig och glass kan falla i den fällan säger han. Det bästa sättet att krydda saker är att infoga oväntade smaker. Med bra extra jungfruolja lägger du till superpunchiga och gräsbevuxna anteckningar som skapar en välkommen komplexitet.

Men är parningen begränsad till choklad? Inte alls säger Benin. En efterbehandling av olivolja (mot en matolja) förstärker helt enkelt all smak du älskar. Det betyder att du kan droppa olivolja över vaniljglass eller jordgubbar lika lätt. Olivolja är en umami -bomb på toppen av fettinnehållet i glass som han förklarar. (Benin rekommenderar också att du väljer en som har oliver som skördades tidigt för att maximera smaken - till exempel den här från Graza .)

När det gäller ursprungshistorien för denna läckra kombination av olivolja på glass har länge varit en europeisk trend särskilt i Italien och serveras med gelato . Detta innebär att inga Tekés inte är den första som kopplar ihop dessa två kontrasterande smaker. Som sagt att jag personligen kan intyga att de är experter på att få det rätt.