De 23 typerna av kakor som varje bagare ska behärska
Amy Neunsinger/Magnolia Table/Sallys bakrecept/Liz Andrew/Erin McDowellKanske är du i sin helhet Julie läge som arbetar dig igenom Behärskar konsten att franska matlagning . Kanske älskar du helt enkelt dessert . Var du än faller på kulinarisk spektrum En sak är säker: du kan baka en otrolig kaka - även om du tror att du inte kan. De flesta samlas utan för mycket krångel och baka på några minuter (notera att vi sa de flesta ... tittar på dig makron). Det är därför vi utmanar dig att prova på vad vi har ansett de 23 väsentliga typerna av kakor som varje sötälskare ska behärska. Erövra dessa och du kommer att vara en bit som den blå killen från Sesame Street .
P.S.: Om du undrar vad den mest populära typen av cookie i USA är det är det ingen annan än klassisk chokladchip . När det gäller den mest populära butiksköpta kakan över hela världen Oreos bära kronan.
Quentin Bacon/Modern Comfort Food 1. Svarta och vita kakor
Beroende på vem du pratar med dessa är inte kakor alls utan droppkakor med tanke på deras fluffiga struktur och fin smulor. (Men med tanke på att ordet cookie faktiskt kommer från Koekje a Holländsk ord Betydelse Little Cake Vi säger fortfarande att den förtjänar en plats på den här listan.) Den svarta och vita kakan är en kakliknande vanilj eller chokladbas halv is med vit frosting och hälften med choklad. Det är en ikonisk behandling att prova i New York City (källor säger att det uppfanns i Upica i Utica i början av 1900 -talet) men om du inte är på väg dit när som helst snart kan du enkelt piska upp ett parti hemma.
Sallys bakrecept 2. Smörkakor
Även känd som Sablés Dessa osyrade kakor är skarpa och - du gissade det - Buttery. De går enligt uppgift tillbaka till 1670 När de uppfanns i Sablé-Sur-Sarthe Frankrike. Det är enkelt elegant och ger bra till tillägg av smakökning som hackade nötter citruskal eller som Sallys bakrecept Demonstrerar en partiell dunk i smält choklad.
Candace Davison 3. Cake Mix -kakor
Högbryn dessa är inte men läckra de är. Boxad tårta mix ger många av de torra ingredienserna du behöver för en chewy-gräns-på-pillowy cookie. Det är en fantastisk cookie för nybörjare-och för att använda eventuella hackade godisar du har i ditt skafferi (mix-ins fungerar bra här).
Amy Neunsinger/Magnolia -bord 4. Chokladchipkakor
Välsigna Ruth Wakefield uppfinnare av chokladchipkakan. Det dök först upp i hennes kokbok från 1938 Försökt och sant och har skapat en sådan besatthet att nästan alla har sin egen riff på receptet. Och medan vi älskar dem miniatyr karamellfylld eller överdimensionerad i en stekpanna Vi är suckers för klassikern.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 5. Rynka kakor
Denna semester häftklammer skapades av Minnesota's Helen Fredell i början av 1950 -talet . Medan Crinkle -kakor är mest kända för sin chokladbas kan du hitta riff i nästan alla tänkbara smaker. Det finns bara en konstant: de degen bollar måste rullas i konditors socker strax innan de bakar så att när de bakar sprids de ut och rynkar och avslöjar den tugga kakan under en pulverig yttre.
Erin McDowell 6. Pepparkakor
Pepparkakfolk har funnits i hundratals år (tillbaka på 1500 -talets drottning Elizabeth hade jag en kunglig pepparkakstillverkare i personal enligt Tid ) Och de behöver inte begränsas till semestern. Om all frostning och dekoration känns för tråkig för att du kan göra en gitterväv från degen och sedan använda kakskärare för att klippa ut din deg. Slutresultatet är lika imponerande - och mindre rörigt.
Sallys bakrecept 7. Gingersnaps
Precis som vissa människor har starka åsikter om huruvida brownies Bör vara kakig eller fudgy gingersnap -älskare blir ganska uppdelade över huruvida kakan är bäst när den är chewy eller skarp. Vi gillar vår kudde (se receptet för mjuka melasskakor nedan) men om du föredrar mer av en crunch (hej snap är i namnet rätt?!) Har vi också täckt.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 8. Isboxkakor
Du kanske känner till dessa som skiva och bak Kakor eller kylskåpkakor men konceptet är detsamma: du förbereder en degrulle den i en stock tätt in i pergamentpapper och kyl det i minst två timmar för att låta smakerna smälta. Därifrån kan du lagra den i frysen i upp till tre månader eller tills du är redo att baka. Känn dig fri att experimentera med alla slags smaker och blandningar; Vi kommer igång med vår go-to citron sort.
Sallys bakrecept 9. Makron
Denna känsliga franska sandwichkakor har en skarp yttre som ger plats för en chewy luftig nästan cakliknande interiör. Och att uppnå den strukturen är bra arbete . Det kräver exakta mätningar - inklusive massor av siktning och rörledningar - men slutresultatet är värt det.
Christine Han/Styling: Erin McDowell 10. Makronon
Ofta Förvirrad med makron (Enbart med namn) Dessa kakor kunde inte vara mer annorlunda. Säker på den här kakan också Innehåller äggvita och socker men en makron är mycket tätare tillverkad av strimlad kokosnöt. De kräver en bråkdel av koktiden (och tålamod) och är mer ett barnvänligt projekt om du vill göra hela familjen.
Ge mig lite ugn 11. Marängkakor
Lätt luftiga och 35 kalorier en pop (åtminstone för Gimme lite ugns recept) Dessa små kakor väger inte dig. Nyckeln till att förhindra dem från att spricka är att låta dem svalna i ugnen innan de tar ut dem.
Anjelagr/Getty Images 12. Mexikanska bröllopskakor
Vissa människor känner till dessa söta smöriga kakor som snöbollskakor på grund av deras liberala beläggning av konditors socker. Till skillnad från rynkor sprids inte dessa kakor och du vill underbaka dem så att de är väldigt lätt gyllene och har en smält-i-din-mun typ av konsistens när du biter in i dem säger Norma Salazar bakverk Institutet för kulinarisk utbildning .
Grandbabykakor 13. Havregryn russinkakor
Experter håller med om att den delande havregryn russinkakan uppfanns i 1896 av Fannie Merritt Farmer. Med sin generösa hjälp av gammaldags havre och russin känns dessa kakor nästan dygdiga (nyckelord: nästan). Skimp bara inte på kanel och veer på sidan av överbakning så att dina godisar förblir chewy inte stenhårda.
Yumna Jawad/Feel Good Foodie 14. Jordnötssmörkakor
Det är en oförglömlig smakprofil och nästan den enklaste kakan att göra. Allvarligt: allt du behöver för att göra den grundläggande typen är sockerägg och väl jordnötssmör. Naturligtvis finns det gott om mer fantasi att tugga på om du känner dig så benägen.
Väl pläterad av Erin 15. Jordnötssmör blommor
Du kan bredda den här kategorin för att kyssa kakor om du inte är i jordnötssmör (eller har en allergi) men jordnötssmörblomningar är de viktigaste bak-och-pop-an-o-med-hershey-kiss-on-top-behandlingen.
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell 16. Smörgåskakor
Tänk på detta som din ursäkt för att köra vild bakning av dina favoritkakor som slater hälften med frosting och parning dem för att göra små dessertsmörgåsar. Men om du vill nosh utöver din komfortzon kan du prova en miniatyrvridning på en barndoms häftklammer: chokladsmörgåskakor med crème frosting.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 17. Kakor
Liknande smak och konsistens till smörkakor med kortbröd är en old-school skotsk behandling som kombinerar sockermör och mjöl. Uppkallad för både förkortning och dess smuliga struktur (kort som betyder motsatsen till lång och stretchig) Shortbread är fri från surdej - till och med bakpulver eller läsk. Det har en fin snäpp som gör det bra för dunkning i kaffe. Du inte behov För att toppa din med torkade ätliga blommor men du måste erkänna att det gör att dessa enkla godisar ser ganska imponerande ut.
Sallys bakrecept 18. Snickerdoodles
Det spekuleras att dessa kakor kommer från slutet av 1800 -talet New England och är av Tyska eller holländska ellerigin. Snickerdoodles are known feller their cinnamon-y crust but purists know that’s not all that separates this treat from a classic sugar cookie: Classic snickerdoodles också include a little tartar vilket ger dem en något tangy smak.
Sallys bakrecept 19. Spritzkakor
Spritz -kakor liknar sockerkakor (mer om de i en sekund) bara de är ofta spritzed ur en kakpress för att bilda roliga dekorativa former. Degen är ganska enkel - smörmjölsocker äggsalt och vanilj - men du kan jazz den med strö eller matfärgning.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 20. Sockerkakor
Vi är evigt skuldsatta till de tyska protestantiska nybyggarna av Nazaret Pennsylvania som skapade denna ikoniska cookie i mitten av 1700 -talet. Numera kan du nöja dig med kyld deg Från livsmedelsbutiken men efter att ha sett hur lätt det är att göra sockerkakor från grunden ... varför skulle du? Frostning av toppen är valfri men ändå mycket uppmuntrad.
Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell 21. Tumavtryckskakor
I skärningspunkten mellan lätt och imponerande är denna lilla kaka. Det tar några minuter att röra ihop smeten och allt du behöver är lite butiksköpta sylt och tummen för att skapa en iögonfallande efterrätt. Bonuspoäng om du gör ditt hjärtformat.
Katherine Gillen 22. Småkakor
Hatare kommer att kalla dem kex men dessa två gånger bakad Mandeldelar från Italien är kakor i vår bok. Biscotti går tillbaka till antika Rom när de vanligtvis konsumerades av soldater på grund av hur hållbara och resevänliga de är. Biscotti kan vara besatt med nötter (som hasselnötter och pistascher) choklad eller torkad frukt. Servera din med kaffe espresso eller söt dessertvin.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 23. Utan bakningskakor
Efterrätt utan att slå på ugnen? Klämma oss. Det finns oändliga typer av utan bakningskakor Där ute som är kylda eller frysta till slutförande istället för bakad. De inkluderar ofta muttersmör eller havre för bindning; Vissa är en slags närmare granola bitar. Det enda kravet är att de är ägg- och mjölfria eftersom de inte kommer att värmas upp.
