Jag bakade Harry

Räkna mig tur men min man älskar att baka. Våra bokhyllor simmar i kokböcker av alla från Rose Levy Beranbaumodette Williams Och hans go-to weekend-projekt är att välja ett recept och testa det. För att vara tydlig blir dessa projekt ofta till experiment, vilket är exakt vad som hände när vi tillsammans knäckte Open Claire Ptaks senaste utgåva Kärlek är en rosa tårta

Allt om Claire Ptak

För referens Fågel —Vo växte upp i Kalifornien och nu äger sitt helt eget Bakery East London Kallas Violet —Bara råkar vara samma bagare som har till uppgift att piska upp prins Harry och Meghan Markles bröllopstårta tillbaka 2018. (Den 19 maj firar det kungliga paret sex års äktenskap.)

När berättelsen går Meghan var förmodligen ett länge fan av Violet - hon intervjuade till och med Ptak långt tillbaka när för sin livsstilsblogg Tiggen - Och tillsammans med prins Harry räckte till PTAK för att beställa sin kungliga bröllopstårta. (Ptak berättade Smak förra året att det var en unik upplevelse med tanke på att Harry och Meghan litade på i Ptaks vision; Hon erbjöd dem slutligen sex olika val och de valde därifrån.)

Deras beslut? En citron- och äldreblomma concoction Receptet som nu framträdande presenteras i Kärlek är en rosa tårta . Som Ptak beskriver i sin kokbok vill jag att [kakan] kommer att komma ihåg för sin känsliga balans mellan söta ljusa citroner från Amalfikusten i Italien och den hårda doften av äldsteblommor som genomsyrar Londons gator och landsbanor vid den tiden på året. Det färdiga resultatet som piskades upp i köken i Buckingham Palace transporterades sedan till Windsor Castle där paret sa att jag i slutändan var tvungen att tjäna en folkmassa. Vi tillverkade de fyra stora skärmkakorna såväl som tillräckligt med bitstora bitar av kakor för 800 personer som ska serveras vid receptionen samtidigt beskriver PTAK.

Mitt eget försök till citron äldsteblomma kaka

I vårt fall behövde vi inte en tårta tillräckligt stor för att tjäna 800 personer men PTAK justerar för det i hennes kokbok. . från drottning Elizabeth II: s Sandringham Estate ; Vi har vårt på Amazondeep Cake Tin

På frostningen

Fågel marks this cake for intermediate to advanced bakers (i.e. not for beginners) and while my husband for sure has experience he is also quite skilled at downplaying the level of effort. Let’s just say for the frosting—a Swiss meringue buttercream—we had to create a double boiler setup and whisk the egg yolks until they reached a temperature of approximately 165 degrees F. With me holding the thermometer and my husband doing the gentle whisking it was an exercise in marital patience.

Vi tillsatte smöret och äldsteblomman och kylde det innan vi applicerade det på kakan. Detta upprepas igen men vi var tvungna att anpassa receptet med tanke på vår brist på lager. Fortfarande använde vi samma metodik på vår enda nivå - skakande den i mitten för att lägga i frostnings- och citronmassa - som PTAK skulle ha gjort med alla fyra lager vid det kungliga bröllopet. (Meghan och Harrys bröllopstårta-visade sig som två enskilda kakor tillsammans med en tvåskikt kaka-var faktiskt ganska blygsam så långt som Royal Cakes går.)

Slutresultatet

Med den schweiziska maräng och citronmassan skiktade inuti (och smörkrämen på utsidan också) plockade jag ett par rosa korallpioner från ett hushållsarrangemang för att spegla den verkliga affären så nära jag kunde. Harry och Meghans citron- och äldreblomma kaka var utformad med vita pioner och rosor samt grönt bladverk för att ge det ett trädgårdsinspirerat utseende.

Den slutliga smaken - som inte bara kombinerar vaniljsvampen utan också äldsteblommorna och citronmassan - var känslig och aromatisk. Det var inte heller för sött vilket är min egen personliga preferens. Även om det kommer att kräva lite mer experiment för oss att verkligen spika svampen kommer vi absolut att blanda upp detta recept (smörkräm frosting ingår) igen även för muffins. (Claire Om du läser är vi öppna för några tips för att baka en svamp i en djupare kakpanna nästa gång!)

Sammantaget var den största lektionen jag lärde mig att jag behöver mer äldsteblommor i mitt liv - inte tid från Sandringham Estate.