Hur länge kan Mayo sitta ute? (Eftersom vi inte försöker förstöra grillen med en dålig potatissallad)

Det är ett scenario som vi har sett för många gånger: du är värd för en familjgrill och moster Doreen ger henne berömda potatissallad . Det är krämigt drömmande och allt du vill para sig med en korv så naturligtvis Du kommer att få en andra hjälp ... tills du inser att skålen har skulkat runt i slutet av bordet som solen slog direkt på de majonnäsklädda spuds hela eftermiddagen.

Så hur länge kan Mayo sitta ute verkligen? Som det visar sig livet för detta krydda förkortas allvarligt av sommartemperaturer. Enligt USDA Du har måttligt två timmar att festa med den majonnäsbaserade salladen Men det är en * lite * mer komplicerad än så. Här är sitchen.

Hur länge kan Mayo sitta ute?

Välkommen till livsmedelssäkerhet 101. I matlagning finns det en rad temperaturer som kallas Riskzon AKA 40 ° F till 140 ° F. Bakterier kärlek Farzonen och de blomstrar i dessa temps (potentiellt fördubblas på lite som 20 minuter per USDA). Vi pratar inte sötbakterier som är fördelaktiga för din mikrobiom Men onda som E. coli Salmonella och Staphylococcus aureus - skurkarna som hotar att förstöra din Alfresco fête (och även resten av din helg) med gastrointestinal nöd.

Med det i åtanke ger livsmedelssäkerhetsexperter officiellt två timmar att lämna någon mat inklusive majonnäs från kylen. Men det finns en fångst: Det är på omgivande temperaturer under 90 ° F . Ovanför det och du får just en timme före matburen sjukdom blir ett hot.

Hur kan du hålla den mayo (och din grill) kyla?

Tack och lov din picknickmeny är inte helt saboterad av solen. Det är lika enkelt som att komma ihåg detta tips: Håll varma livsmedel varma och kalla livsmedel kalla. När det gäller mayo-baserade sallader (som potatismakaroner och kålsallad ) Du vill se till att de håller sig under 40 ° F, vare sig det är genom att lagra skålen i en kylare eller sätta den över en ishink. Det är också en bra idé att använda en grunt serveringsskål som möjliggör snabbare kylning än ett djupt fartyg. Och om du är riskaverse (ingen bedömning), bara returnera salladen till kylen när alla har fyllt sin tallrik.

Hur länge kan du kyla mayo-baserade sallader?

Att göra rätter i förväg är ett av våra kärleksspråk. Men om du undrar exakt hur långt framåt kan du förbereda din majonnäsbaserade MAC-sallad är svaret tre till fyra dagar enligt U.S. Department of Health . Och om du har gjort det dagen för dig kan du säkert returnera den till kylen Så länge det inte var i farozonen .

Och med den grattis-du tog precis till livsmedelssäkerhet 201 eller hur man kan hindra kusin Daryl från att dubbla doppning i Guac .

7 Picknickklara salladrecept för att göra i sommar

• Ranchpotatis sallad
• Tysk potatissallad
• Måltidspreparad potatissallad
• Crunchy broccolisallad
• Marinerad vit böna och tomatsallad
• Caprese pastasallad
• Blt pastasallad

_{Katherine Gillen är PureWows seniormatredaktör. Hon är en författare och matstylist med en författare med en examen i kulinarisk konst och yrkeserfarenhet på New York City -restauranger. Hon brukade lyfta sockerdesserter i ett bakverkskök men nu är hon en ivrig hemmakock och fanatiker.}