Chow Mein vs. Lo Mein: Vad är skillnaden mellan dessa nudelrätter?

Du är på humör för något så tåligt och tröstande Så du gör en linje till din favorit kinesiska takeout -plats. Lo Mein det är - eller är Chow Mein ett bättre val? Några amerikanska Kinesisk mat Menyer kan överväga Chow Mein och Lo Mein Synonymous men de är två distinkta livsmedel med olika matlagningsmetoder och ingredienser.

Här får du reda på hur du kan differentiera det populära sidrätter (eller elnätet beroende på hur de serveras) plus allt det väsentliga för hur de är tillagade hur de smakar och mer. Läs detta nästa gång du vill ha en platta med smakfull slurpable spaghetti .

Vad är skillnaden mellan Chow Mein och Lo Mein?

Per Kinesisk historia: En manual chow gruva eller Chāu-mèn översätter till stekt nudlar. Lo min Lāo Miàn betyder omrörd nudlar. Båda dessa nudelrätter är kinesiska i ursprung och tillverkade med äggnudlar (plus blandade grönsaker och ibland kött eller skaldjur) men deras likheter stannar i princip där.

Lo min is typically made with fresh spaghetti while chow gruva is made with dried. Fresh spaghetti are softer while dried spaghetti are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein spaghetti cook faster due to their higher moisture while dry chow gruva spaghetti need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Typ av nudlar som används i Chow Mein och Lo Mein

Chow Mein och Lo Mein är båda gjorda med äggnudlar som innehåller vetemjöl och ägg precis som italienska pasta . Lo Mein är bäst tillverkad med färska nudlar och Chow Mein kan göras med antingen färska eller torkade nudlar. Nudlarna är vanligtvis ungefär en åttondel av en tum tjock (något tjockare än spaghetti) och har en slät yta och en tandig struktur.

Sås- och strukturskillnader

Chow Meins sås är i allmänhet lättare och mer gles än Lo Meins tjockare slicker sås. Den förstnämnda strukturen är torrare och skarpare så att den bara får en stänk av lätt soja eller stek frysås för att behålla sin skarpa.

Förberedelser och matlagningsmetoder

Hur Chow Mein görs:

Näringsinnehåll: Chow Mein -nudlar på egen hand är inte särskilt friska men skålen kan göras för att innehålla mer protein och fiber om grönsaker och kött eller tofu tillsätts.Smak: Söt smakliga och lätt umami

Chow Mein är stekt i en wok. Först är nudlarna parboiled eller blötläggna i varmt vatten för att mjukgöra något - men de är inte helt kokta i detta skede. Medan Chow Mein är känd för sin signatur Crispness kan den också göras mjukare genom att stekas under mindre tid.

Kött (som kyckling fläsk eller nötkött ) tofu eller räka är stekt i den fräscha wok tillsammans med aromater som lök selleri bönor groddar och andra grönsaker. De parkokta nudlarna tillsätts till wok och stekt lätt i lite olja till slutförande. Slutresultatet är en något mjuk nudelrätt med skarpa grönsaker och försiktigt såserat protein.

Hur Lo Mein görs:

Näringsinnehåll: Lo min spaghetti aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu feller a mellere substantial meal. The dish is considered somewhat hälsosammare than chow gruva because the spaghetti aren't fried.Smak: Dess söta och mjuka smak är rikare och mer anmärkningsvärd eftersom nudlarna är belagda i en tjockare sås.

Till skillnad från Chow Mein Lo Mein Noodles tillagas separat från de återstående ingredienserna i skålen så att de är helt kokta istället för parkokt. Under tiden är grönsaker och kött eller skaldjur omstruerad då allt kastas tillsammans med en sås innan servering. (Det är en annan åtskillnad mellan Chow Mein och Lo Mein: Lo Mein är en saucy maträtt medan Chow Mein är torrare och mindre vätskan.) Resultaten är mjuka och tåsiga.

Traditionella kontra amerikanska versioner

Det är viktigt att notera att både Chow Mein och Lo Mein har modifierats kraftigt i västländerna. När du beställer dessa rätter från en amerikansk kinesisk restaurang är de vanligtvis annorlunda än deras traditionell kinesisk Föregångare för att de har förändrats för att vädja till västerländsk smak.

Traditionella kinesiska versioner av både Chow Mein och Lo Mein kan vara mer behållna i sås och ingredienser medan amerikanska kinesiska versioner ofta är mer kraftigt såsade eller rikliga i ingredienser. Kinesiska lo mein är specifikt vanligtvis färdig med en lättare sås än sin amerikanska motsvarighet. När det gäller Chow Mein är den amerikanska versionen vanligtvis stekt hårdare och krispigare; Beroende på regionen där den är beredd är kinesisk chow mein mer balanserad mellan mjuk och skarp.

Näringsjämförelse

De har var och en sina för- och nackdelar. Lo Mein är inte stekt och det serveras vanligtvis med fler grönsaker så det tenderar att vara lägre i kalorier och fett. Men eftersom det är mer generöst så kan det vara högre i natrium än Chow Mein. Som sagt båda rätter kan göras hälsosammare och högre i protein och fiber med tillsats av tofu -grönsaker skaldjur eller meat.

Vilket är bättre: lo mein eller chow mein?

Det beror på din personliga preferens. Gillar du mjuka såsna slurpabla nudlar? Du kommer förmodligen att älska Lo Mein. Om du handlar mer om en krispig nudel rör om och mindre sås går för chow mein.

Redo att laga mat? Prova dessa 5 nudelrecept:

• Chow gruva
• Lo min
• Kryddig sichuan fläsknudlar
• Chow gruva Ramen Noodles
• Rör stekt nudlar med kimchi och fläsk

Vanliga frågor

Är kinesisk lo mein frisk?

Det anses inte vara särskilt näringsrikt även om dess flexibla beredning möjliggör tillsats av grönsaker och växt- eller köttbaserat protein som kan göra det mer betydande eller värdefullt när det gäller näring.

Är Lo Mein -nudlar tjocka eller tunna?

Lo min spaghetti are considered thick. This makes them ideal feller holding sauce.

Vad heter de tunna kinesiska nudlarna?

Chow Mein -nudlar är en vanlig kinesisk nudel med en tunnare form. Glasnudlar och vermicelli är också kända för sin tunnhet men de används i olika asiatiska kök.

Vad heter de krispiga kinesiska nudlarna?

Chow Mein Noodles. De är tunna skrynkliga skarpa äggnudlar som vanligtvis serveras med ankås och het kinesisk senap.