Äppelpaj med ost: Den överraskande historien bakom den ikoniska (och polariserande) kombinationen

Du kanske älskar det. Du kanske hatar det. Kanske har du ingen aning om det är ens en sak. Men ost på äppelpaj har en lång historia - och är så älskad att många känner att den ikoniska efterrätten är ofullständig utan en Cheddar -topper. Så varför älskar vissa amerikaner äppelpaj med ost? Här är nedgången på denna oväntat läckra tradition plus några sätt att prova den här Thanksgiving.

Varför serveras ost med äppelpaj?

Ost speciellt skarp cheddar har serverats med äppelpaj i USA redan på 1800 -talet. Men kombinationen föddes troligen i England i 17^th århundrade; En tradition att använda mejeribaserade såser i pajer utvecklades till en affinitet för att toppa paj med ost istället.

Atlas Anteckningar Exempel i litteratur om poeter och författare som uttrycker sin kärlek till kombinationen. (Författaren John T. Edge skrev vid lunch eller middag. Jag tyckte att en kil med paj var naken om den inte krönades med en förtidlig orange skiva av cheddar.) Så inte bara var det en sak som det var en allvarlig thing. After all pie on its own (especially apple) was regarded as a symbol of American prosperity. Of course skeptics and haters have always existed—we guess they liked their pie à la mode. But freezers weren’t common in homes until the 20^th århundrade så en skopa vaniljglass var ganska mycket uteslutet för de flesta familjer fram till dess. Äppelpaj smakar inte heller som det gjorde tillbaka på dagen eftersom äpplen inte var söt förrän den röda läckra skapades i 19^th århundrade .

Områden med massor av mjölkgårdar som New England Pennsylvania och Mellanvästern blev hotspots för ostliknande äppelpaj. Idag verkar traditionen vara starkast i New England (en region som också är känd för både mejeri- och äppelproduktion) och Mellanvästern samt delar av England och Kanada. Under resten av USA - särskilt söderna - är det inte så vanligt. Och för vissa är det lika polariserande som ananas på pizza .

Men hör oss: Den här trenden är meningsfull. Tänk på påfyllningens gooey sirapiga sötma och den smöriga flagniga skorpan. Föreställ dig nu hur det är att bita i en kil av skarp orange cheddar: salt smakfull nippningsskärpa. Sätt ihop de två och det kan vara det bästa av båda världarna. Du har haft äpplen i grillad ost och vidare ostbrädor innan rätt? Detta är samma koncept som endast är inslagna i pajskorpan och tillverkat med mycket mer socker och kryddor.

Hur man kombinerar ost och äppelpaj

Det enklaste sättet för första timers att prova denna tradition är genom att helt enkelt toppa sin paj med en skiva skarp cheddarost. Du kan smälta skivan på toppen hålla den kall eller Servera den på sidan . Om du vill ta upp ett hack kan du Tillsätt ost till äpplefyllningen eller göra en salta cheddar skorpa that no one will complain about.

Och medan Sharp Cheddar är traditionell (och Um Hello Delicious) finns det gott om alternativa ostar du kan prova istället. Gouda erbjuder Nutty Caramel-Y-anteckningar som kommer att låna sig till Apple Pie ganska snyggt. Parmesan är lika nötig men vänder den salta faktorn upp till max. Gruyère är jordnära söt och krämig för en komplex kombination som inte kommer att göra dig besviken. Till och med Roquefort en intensiv aromatisk mögelost som liknar blåost kan vara värt att smulas över din semesterdessert. Bästa fallscenario du försöker ost på äppelpaj och är positivt överraskade. Värsta fall kan du inte komma bakom kombinationen och aldrig prova det igen. Det finns alltid vaniljglass rätt?