10 typer av korv alla hemkockar bör veta, från färskt till botad

Visst att du är bekant med dina klassiska kryddig och italienska sorter men visste du att det finns många fler typer av korv där ute som bara väntar på att förvandlas till en läcker måltid? Vår Roundup har allt från färska och saftiga länkar till salt Kortkött Så du är säker på att hitta en korvrätt för att tillfredsställa dina smaklän.

1. Södra Andouille

Känd för sin kryddig och rökiga smak är denna grovkorniga fläskkorv ett mindre skarpt tag på den traditionella (och mindre vanliga) franska Andouille. Även om det är något mildare än sin franska motsvarighet södra Andouille är ingen krympande violet: generöst kryddad och ofta dubbelrökad denna korv-en häftklammer av Cajun och kreolsk mat-ingår ofta i recept för gummisto och jambalaya .

2. Bratwurst

Bratwurst är en tysk färsk länkkorv som består av finhackat kött - vanligtvis fläsk eller en kombination av fläsk och kalvkött - blandad med en mängd kryddor inklusive kappa ingefära och muskot (för att nämna några). Denna tungt kryddade korv är utsökt blandad med surkål eller när den serveras i en bulle med kryddig senap (och en kall öl för att tvätta den).

3. Spanska chorizo

Populär i spansk och latinamerikansk matlagning chorizo är en botad fermenterad fläskkorv från den iberiska halvön i Spanien. Det grovt hackade fläsket i spanska chorizo ​​är kryddad med stora mängder paprika - därmed sin distinkta ljusröda nyans. När det gäller smak har spansk chorizo ​​vanligtvis en djup rökig smak med varierande värmeavtal beroende på om söt eller kryddig paprika användes. Sedan spanska chorizo ​​har botats (dvs torkats och åldrats i flera veckor) är det säkert att njuta av det av skivan utan matlagning.

4. Salame Neapel

Tillverkad med kött från axelbenhalsen och en gris länd. Denna botade fläskkorv sägs vara Italiens spicaste. Det är svårt tät chewy och full av robust pikant smak. Hacka upp den och tillsätt den i grytor och pasta lager den i en smörgås eller njut av den som ett fristående mellanmål - men du använder det Salame Napoli kommer säkert att vakna upp (och snälla) din smak.

5. Mexikanska chorizo

Även om det delar samma ursprung som spansk chorizo ​​är den mexikanska sorten helt annorlunda - nämligen genom att den så säljs färskt och består av mark som inte är grov hackad fläsk. En annan viktig skillnad är att mexikansk chorizo ​​är skyldig sin slående röda färg till varm röd paprika snarare än rökt paprika; Således kan du räkna med att de färska mexikanska sakerna är betydligt spicier än dess botade kusin. För att förbereda mexikansk chorizo ​​kan du laga länken hela och skära den för en mängd olika användningsområden eller ta bort köttet från höljet och lägga till marken fläskgodhet till äggrätter Burritos soppor och mer.

6. Longaniza

Denna botade och torkade fläskkorv är populär i spansktalande länder som ett mellanmål fancy aptitretare eller smörgåskött; Men vad det smakar som beror helt på regionen där den gjordes. Över hela linjen kan du förvänta dig en lång tunn korv som är gjord med en kombination av finhackad fläsk och örter - men djävulen är i detaljerna eftersom den speciella örten och kryddan som används har en betydande inverkan på smaken på korven. Till exempel har Longaniza från Argentina och Uruguay den söta smaken och aromen av anisfrö medan spanska Longaniza har lite mer bett från svartpeppar och muskot. Men vara säker på oavsett vilken sort du går för alla typer av Longaniza är jävla läckra.

7. Blodkorv

Det är känt som Black Pudding i Storbritannien Boudin i Frankrike och Morcilla i spansktalande länder, men här kallar vi dem som om vi ser dem och blodkorv är som namnet antyder en korv som är gjord med blod. Bortsett från den icke-så hemliga ingrediensblodkorv består av kryddat nötkött eller fläsk som ofta blandas med brödsmulor och lök. Denna typ av korv har funnits i evigheter (dvs. ända sedan folk räknade ut att blod är ett mycket effektivt bindande medel) och om du inte är alltför squeamish för att prova kommer du att förstå varför det har stått tidens test. (Tips: Det är blodigt bra.)

8. Lap Cheong

Tekniskt är Lap Cheong helt enkelt det kantonesiska ordet för korv och täcker därmed ett brett utbud av länkar. Som sagt är den mest lättillgängliga typen av kinesisk korv eller varv Cheong är en botad och torkad fläsksort (ibland en fläsk- och kycklingkombo) som har en röd-rosa färg och en swoon värdig söt-salt smakprofil. Denna korv kan avnjutas varmt eller kallt och tillagas ofta i en wok och läggs till omrörning som serveras med ångat ris eller används för att fylla dumplings.

9. Italiensk korv

En av de oftast konsumerade typerna av korv i italiensk korv skiljer sig från din trädgårdssorts fläskkorv genom att den är kryddad med fänkålfrö (bland annat). Du kan välja mellan milda (dvs. söta) eller heta italienska korv - båda kan användas omväxlande i recept för pastapizzasoppskålar och mer - beroende på hur kryddig du gillar din chow.

10. Kielbasa

Kielbasa En häftklammer i polsk mat är helt enkelt en korv tillverkad av fläskkött eller någon kombination av grovt malt kött. Kielbasa är faktiskt en ganska bred kategori som täcker torkade och färska korvar av alla storlekar och beskrivningar. Några av de mest populära typerna av Kielbasa inkluderar Biala Kielbasa (färsk osmokad korv) Kabanosy (rökt och torkad Hunter's Sausage) Krupniok (polsk blodkorv) och Serdelki (generöst stor korv). Med tanke på det stora utbudet av kielbasa som är tillgänglig säger det sig självt att kulinariska applikationer för denna korv kör spektrumet.

5 välsmakande korvrecept

1. Enpott lins Kielbasa soppa

Denna hjärtliga gryta av jordnära linser och rökiga Kielbasa är en skål med djärv smak och komfort att starta.

2. Korv med en panel med broccoli rabe och vita bönor

En resa till den toskanska landsbygden kanske inte finns i korten, men denna italienska en-pan-middag med bitter broccoli rabe krämiga vita bönor och mild italiensk korv är den näst bästa saken.

3. Korv majs och poblano chowder

Du har alternativ när det gäller den typ av korv du använder för denna tröstande chowder men vi avgav vår röst till förmån för Chorizo. (Spanska eller mexikanska ta ditt val.)

4. Korv- och äggfrukost -dumplingar

Innan du ringer in det och gör dig själv ännu ett baconägg och ost kan du överväga att krydda din morgonmeny med dessa frukostklimpar. (Tips: Dessa barn skulle vara läckra med l AP Cheong .)

5. Salami Artichoke och ricotta pastasallad

Peppary Napoli Salami kommer över simmande med tangy kronärtskocka hjärtan och krämig ricotta i denna lätta och tillfredsställande pastasallad.