De 11 ristyperna du bör ha i ditt skafferi (plus vad du ska göra med dem)

PureWow -redaktörer väljer varje objekt som visas på denna sida och vissa artiklar kan vara begåvade till oss. Dessutom kan PureWow tjäna ersättning genom affiliate -länkar inom berättelsen. Alla priser är korrekta vid datum för publicering. Du kan lära dig mer om affiliate -processen här .

Det används i sushi och burritos och often accompanies curry och stew; it is the essence of pilaf och sometimes visas i pudding . Heck Det kan till och med avnjutas allt av dess ensamma (helst med en klapp av smör). Ja vi pratar om ris —Det som är i stort sett varje kultur runt om i världen använder sig av på ett eller annat sätt. I själva verket odlas detta älskade spannmål på varje kontinent förutom Antarktis och rankas nära toppen av de mest konsumerade matarna i världen. Som sådan borde det inte överraska att denna gröda är lika mångfaldig som de människor som äter den - och att vänner är just anledningen till att vi sammanställde en guide till de många olika typerna av ris (och hur var och en åtnjuter bäst).

1. Basmati ris

Basmati ris - vanligtvis odlat i Indien Pakistan och Himalaya - är en tydligt aromatisk typ av vitt ris med långa smala korn och en nötig blommig smak. Till skillnad från vissa andra typer av vitt ris förblir de långa kornen av basmati åtskilda från varandra när de är ordentligt tillagade vilket resulterar i en särskilt lätt och fluffig maträtt. Du kommer ofta att möta basmatiris i pilaf -rätter eller serveras som ett ackompanjemang för curry.

2. Arborio ris

Denna typ av ris kommer från Italien och har en huvudkulinarisk användning - nämligen som den primära stärkelse ingrediensen i risotto rätter . Ja risotto - den dekadenta risrätten som vi alla känner och älskar - kommer bara inte att bli helt rätt om du inte använder Arborio Rice. Denna typ av ris har ett högre stärkelseinnehåll än de flesta andra men kan fortfarande tåla den utökade tillagningstiden som risotto kräver utan att vända sig till svamp. Slutresultatet är en risrätt med en behaglig tandig men oh-så krämig konsistens.

3. Jasmine ris

Jasmine ris Ett slags ris med vitt korn som odlas i Thailand och andra delar av Sydostasien har mycket gemensamt med basmatiris. Till att börja med faller de båda i kategorin långkorn; Båda typerna är också mycket aromatiska och har en liknande nötaktig smak. Av denna anledning kan jasminris användas omväxlande med basmatiris för pilafs och curryer samt stekt risrätter. Som sagt är kornen på jasminris inte lika långa och det är stärkare av naturen så att du kan förvänta dig en klibbigare struktur om du bestämmer dig för att byta in den för Basmati.

4. Sticky ris

Inga överraskningar här: Det definierande kännetecknet för klibbigt ris är att det är väl klibbigt. Ja, detta stärkelsefulla vita ris som vanligtvis används i asiatiska köket tenderar att klumpas ihop när den kokas. Det har också en mild sötma, varför det ofta ser ut i både smakfulla rätter och risbaserade desserter. Roligt faktum: Sticky Rice kommer också att arbeta i en nypa för risotto om du inte har arborio ris till hands.

5. Brun ris

Denna typ av fullkornsris är all raseri bland hälsomedvetna i dag-nämligen på grund av dess imponerande näringsprofil. Till skillnad från det mer förfinade vita risbrun riset innehåller både kli och grodd som gör det till en bättre källa till fiber samt näringsämnen som magnesiumfosfor och kalium. Även om dess smak är lite rikare och nötare brunt ris är faktiskt ganska mångsidig och kan användas som ett hälsosamt alternativ till vitt ris i nästan alla scenarier.

6. Carolina ris

Vi har redan täckt Jasmine och Basmati Rice Två olika typer av vitt ris med långt korn som har sitt ursprung i Asien; Du kan tänka på Carolina Rice som deras avlägsna kusin född och upphöjd staten. Denna typ av vitt ris passar de långa kornkriterierna (dvs. korn som är minst fyra gånger så länge de är breda) och liknar därför de ovannämnda typerna i termer av dess fluffiga och inte så stärkelse. Men Carolina -ris är distinkt genom att sakna aromatiska egenskaper hos basmati och jasminris har det en mer neutral smakprofil. Ändå är det en typ av ris för pilafs och alla andra maträtt som drar nytta av korn som förblir separata.

7. Vilt ris

Låt dig inte luras av namnet vänner-vild ris är faktiskt inte ris alls utan snarare ett spannmål som kommer från semi-aquatic gräs. Som sagt missnöjet är en ren teknik med tanke på att vilda ris lagar och smakar precis som vanligt ris och kan användas för alla samma ändamål. Det som verkligen skiljer vilda ris är dess näringsprofil: detta relativt lågkaloriris innehåller lika mycket fiber som brunt ris men fyra gånger så mycket protein och en imponerande mängd vitaminer och mineraler att starta. (Det är också en rik källa till antioxidanter.) När det gäller hur man bäst använder den vilda ris kommer att ge dimension till alla maträtt tack vare sin tugga struktur och gräsig rökig smak. Det kan också blandas med andra typer av ris som jasmin eller basmati (som i bilden ovan).

8. Svart ris

Svart ris är skyldig sin mörka färg till antocyaniner-samma antioxidant rika och hälsoförstärkande föreningar som finns i björnbär blåbär och andra lila livsmedel. Även om svart ris är ganska mångsidigt är det ingen krympande violett: Denna typ av ris har en rik jordnära smak som bör beaktas när man överväger det för en maträtt.

9. sushi ris

Detta kortkorniga glutinösa ris har mycket gemensamt med klibbigt ris och det är faktiskt vad det är tills det blir justerat lite. Sushi -ris hänvisar helt enkelt till ett kortkornigt japanskt ris som har blandats med en (kyld) kombination av vinäger sockersalt och ibland kelp. Med andra ord är detta bara en stärkelsefull typ av ris som har kryddats lätt för användning i sushi (eller sushi risskålar om du föredrar en dekonstruerad version). Bonus: Du kan enkelt göra din egen hemma .

10. Bomba Rice

Kortkorniga och pärlliknande i utseendet Bomba Rice är ett specialris som odlas i de östra delarna av Spanien-inom gränserna för Calasparra om du har den verkliga affären-och Paella är dess kallelse. Denna risstam är unik genom att den kan absorbera vatten (och smak) som ingen annan utan att bli grumlig. En autentisk paella är alltid gjord med Bomba Rice men Arborio Rice som har liknande egenskaper kan användas som ersättare ... bara berätta inte för en spanjor att vi sa det.

11. Calrose Rice

Vanligtvis odlas i Kalifornien Calrose Rice är ett medelkornsris med en särskilt mild smak. På grund av dess kornlängd och relativt hög stärkelseinnehåll blir kalrose ris något mjukt och klibbigt när det kokas. Som sådan kan det användas på ungefär samma sätt som asiatiska sorter av klibbigt ris, vilket innebär att det fungerar bra i sushi -rör frys och risskålar eller till och med som en enkel sidorätt.

Hur man lagar ris

Tyvärr finns det ingen enda metod som fungerar för alla typer av ris. Som sagt de flesta typer av ris drar nytta av ett kallt vattensköljning före matlagning eftersom det hjälper till att ta bort överskottsstärkelse samt alla bekämpningsmedel som kan vara närvarande. När det gäller hur mycket vatten som ska användas en bra tumregel är att följa ett förhållande på 1,5 koppar vatten för varje kopp okokt ris - bara kom ihåg att detta varierar beroende på vilken typ av ris du använder så att ditt bästa är helt enkelt att hänvisa till paketets instruktioner när det är möjligt för bästa resultat. Matlagningstider kör också spektrumet men i allmänhet kan du förvänta dig att fullkorn (dvs brunt och svart) ris kommer att ta längre tid än de förfinade vita sorterna.