Behöver du en ersättning för tomatsås? Här är 10 geniala swappar (inklusive en du definitivt har till hands)

En måste för spaghetti och köttbullar avgörande för hemlagad pizza och viktigt för shakhuka Många av våra favoriträtter börjar med en burk tomatsås . Men vad ska jag göra när det inte finns någon tomatsås till hands? Läs vår guide om hur du kan ersätta tomatsås och hitta en byte i ditt kök som är vad.

Vad

Tomatsås hänvisar till alla sås som främst är tillverkade av hackade eller puréade tomater som sedan kokas med en kombination av kryddor eller örter för att skapa en unik smakprofil. Du skulle vara hårt pressad för att hitta en person som inte känner till tomatsås i en eller annan form eftersom den vanligtvis används som bas eller sås i rätter från hela världen. Ja om du tycker om Kyckling tikka masala på en lokal indisk restaurang eller bostad en platta med pasta Från din favoritfog med röda sås kan du vara säker på att lite tomatsås som gjorde att göra din måltid.

Men hur kan något så enkelt som tomatsås bära så många hattar i köket? Tja, allt kommer till den trevliga balansen mellan sötma och surhet som tomater lånar ut till någon maträtt - och det faktum att de parar vackert med en mängd olika kryddor.

10 tomatsås ersättare

Så vad gör du när du lagar något som kräver tomatsås och inser att du glömde att köpa en burk med Marinara i butiken? Avbryta uppdraget? Nope. Du kan absolut fortfarande dra av dig

1. Tomatpuré

Tomatpuré är en idealisk ersättning för tomatsås eftersom det väl är Tomatsås - om än en mycket koncentrerad form. Som sådan måste du tunna ut pastan med en flytande ingrediens för denna byte, men när det är gjort fungerar det bra i nästan alla recept som kräver tomatsås inklusive curries grytor och pastarätter. För denna byte David Joachim författare till Matersättningsbibeln

3. Tomatsoppa

Även om detta ersättare inte ser ut i David Joachims auktoritativa referensguide om ämnet kommer det fortfarande att fungera i en nypa. En burk tomatsoppa har en liknande konsistens som tomatsås och uppenbarligen massor av tomat-y-smak. Som sagt det saknar den smakfulla smaksättningen av en standard marinara så beroende på vad du lagar mat kan du överväga att lägga till en kryddnejlika av hackad vitlök ett touch mer salt och några extra smaker efter behov. Använd en 10-ounce burk tomatsoppa för att ersätta 1 kopp tomatsås i vilket recept som helst.

4 Ketchup

OK den här är definitivt inte perfekt eftersom ketchup innehåller socker och vinäger bland annat och kan kasta bort smaken på rätter som har en mer smakfull profil (dvs. försök inte detta med lasagna). Av denna anledning används ketchup bäst som en byte i recept som redan har en grad av sötma. Fortfarande I en nypa kan den användas som en 1: 1 -ersättning för tomatsås i olika rätter - Använd bara din bedömning och se till att smaka när du går och justerar smaksättningen i enlighet därmed.

5. Färska tomater

Om du har färska tomater till hands kan du kasta dem i din mixer och laga den resulterande puréen på kaminen med några smakämnen (tänk: Saltpeppar vitlök och oregano). Använd sedan pastavatten för att tunna puréen efter din smak eftersom det blir tjockare än butiksköpta tomatsås och voila du har en perfekt hemlagad ersättare. Alternativt kan du göra en underbar och mycket färsk smakande tomatsås genom att helt enkelt blåsiga körsbärstomater i en liten olivolja och lägga till en stänk av pastavatten eller vin och sedan sjunka blandningen över låg värme tills tomaterna bryts ned och förvandlas till sås. Använd den färska såsen som en 1: 1 -ersättare.

6. Soltorkade tomater

Soltorkade tomater är en särskilt söt och välsmakande ersättning för klassisk tomatsås. Om du har en burk med den oljepackade sorten vill du laga dem (olja och allt) på kaminen med lite vatten eller kycklingbuljong samt alla andra kryddor du önskar. När de soltorkade tomaterna har mjukats och vätskan har minskat något puré hela innehållet i pannan med en mixer eller matprocessor och Använd den resulterande såsen i ett 1: 1 -förhållande för alla maträtt som kräver tomatsås.

7. Rödpepparpuré

Letar du efter en tomatfri ersättning för tomatsås? Tja röda paprika är ditt bästa alternativ. De är inte bara en utmärkt färgmatch utan de har också en liknande söt smakprofil. För den här metoden kommer du att vilja skiva paprika ta bort frön och sautera den med oljevitlök och andra kryddor. Tillsätt lite vätska efter ditt val - vi rekommenderar en kombination av kycklingbuljong och vitt vin för att uppnå lite av den sura tangen av en tomat - och låt den koka ner innan du puréer i en matprocessor. Du kan använda röd paprika sås för en 1: 1 -ersättare med tanke på att smaken kommer att vara något annorlunda.

8. Puréed grönsaker

Om du vill gå en helt annan väg kan en puré av aubergine och purébetor och morötter vara ett alternativ. Denna veggieblandning är definitivt jordnära på grund av rödbetor men du kan enkelt lägga till en touch av surhet med en stänk av vinäger eller byta rödbetor för aubergine om du föredrar. Hursomhelst kommer du att vilja sautera dina val av grönsaker tillsammans med lite kycklingbestånd och smaksättning tills de är mjuka och redo att blandas till en puré. Om den resulterande såsen är för tjock kan den lätt spädas ut med stärkelsefull pastavatten för en sås som klamrar sig fast vid pasta. Ersätt denna veggiebelastade sås i ett 1: 1-förhållande för tomatsås (kom bara ihåg att smaken kommer att vara avgjort jordigare).

9. Marinarasås

Marinaras sås är en icke-brainer-ersättare eftersom den i princip är tomatsås-bara en ljusare och något tunnare version av den. För att imitera den tjockare krämigare konsistensen hos klassisk tomatsås rekommenderar vi att du minskar den ett tag (med eller utan) en touch av grädde och är generös med parmesan när det är dags att sås din pasta. Använd som en 1: 1 -ersättare.

10. Tomatsaft

Den här är inte idealisk - nämligen för att den är mycket tunnare än tomatsås så om du måste ta till tomatsaft (eller V8) är ditt bästa alternativ att använda den som en matlagningsvätska för grönsaker och sedan rena blandningen för att göra något tillräckligt tjockt för att vara en sås. Som sagt denna metod ger dig gott om utrymme för kreativitet och möjligheten att introducera mer hälsosamma grönsaker i din maträtt utan att offra tomatsmaken.

Hur man gör din egen tomatsås

Om du inte har något emot att göra lite matlagning innan du börjar laga mat kan du helt enkelt göra din egen tomatsås. Processen är snabb och enkel - och om du piskar upp ett stort parti kan du lagra såsen i frysen i månader så att du alltid har den till hands. Så här gör du det.

• Steg 1: Ta bort huden och frön från hela färska tomater. Fem kilo tomater kommer att ge cirka 2 ½ koppar sås. (Pro tips: Det enklaste sättet att ta bort huden från hela tomater är att suga dem i ett varmt bad i flera minuter.)
• Steg 2: Placera tomatmassan i en stor kastrull tillsammans med ett par matskedar olivolja och eventuella kryddor som du väljer som vitlök basilika och vikblad.
• Steg 3: Ta blandningen till en koka och sänk sedan värmen och sjuda tills såsen har minskats med hälften (eller nått din önskade konsistens).
• Steg 4: Ta bort såsen från värmen och krydda med salt efter smak. Voila ... du är klar!

Redo att laga mat? Här är 5 läckra sätt att njuta av tomatsås

• Orzo med kryddad tomatsås och feta
• Perfekt köttbullar med körsbärstomatsås
• Zoodles med tomatsås och mozzarella
• Vegan spaghetti squash med svamp marinara sås
• Röda shakshuka