35 Soul Food Recept som sydländare svär vid (och norra måste försöka)
GrandbabykakorDu kanske känner Jocelyn Delk Adams matblogger och författare till den prisbelönta Grandbabykakor: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories för hennes fantastiska efterrätter . Det visar sig att Baker extraordinär har en ton välsmakande traditionell Södra recept upp ärmen också inklusive bekvämlighet Matklassiker som bakad makaroner och ost Södra majsbröd och kanderad sötpotatis . Vi bad henne om hennes mest väsentliga soulmatrecept sedan samlade några egna favoriter som sitter fast på vår to-cook-lista.
Vad betraktas som själsmat?
Termen Soul Food fick popularitet 1964 när en tidning rapporterade om återuppkomsten av svart stolthet enligt Brittisk . Även om det hade en kulturell återupplivning på 1990 -talet Soul Foods rötter går tillbaka flera århundraden. Det har sitt ursprung på 1800 -talet på landsbygden söderut efter frigörelse av förslavade människor.
Efter frigörelse utvidgades tidigare förslavade kockar på deras matlagningstekniker. Nu med enklare tillgång till ett bredare utbud av ingredienser kunde de utveckla ett kök som kombinerade smaker av deras afrikanska arv med mer amerikanska element. Svartögda ärtor yams och collard greener är några soulmat häftklamrar enligt Oxford African American Studies Center (OAASC). Även om många huvudrätter innehåller köttväxtbaserade soulmatrestauranger ökar nuförtiden.
'Soul Food i samband med [1990-talets] väckelse användes för att stärka sådana teman som behovet av att bygga och upprätthålla starka svarta familjer svarta ekonomiska institutioner och stolta över saker som afroamerikanska' Charles L. Lumpkins skriver för OAASC. Soul Food gick in i 2000-talet som ett uttryck för afroamerikansk etnisk stolthet och arv och som en framträdande del av ett verkligt amerikanskt kök.
35 Soul Food Recept för att prova hemma
Grandbabykakor 1. Södra collard greener
Delk Adams kallar Collards den stapelgröna grönsaken i söder. Om du aldrig har handlat för greener innan hon föreslår att du kontrollerar bladen innan du köper för att se till att de är enkla att dra sig bort från stammen och inte för tufft. Du kan göra gröna utan kött men den rökiga salt skinkan är mer än bara traditionell. Det är också nyckeln till den smakfulla buljongen (alias potten likker) som de gröna bråkar in.
Få receptet
Grandbabykakor 2. Södra majsbröd
Detta familjrecept lutar sig på en gjutjärnspanna för krispiga kanter och en fuktig smörig interiör. Nyckeln är att få stekpannan att brinna varm medan du blandar smeten och sedan smörjar den med vegetabilisk olja och häller i smeten innan du överför stekpannan till ugnen. Äta det med det utegrill Doppa den i gumbo eller ha en skiva färsk ur pannan skivad i smör och honung.
Få receptet
Grandbabykakor 3. Södra bakade makaroner och ost
Sydlig mak och ost är tungt och bortom dekadent eftersom det inkluderar både vanliga misstänkta (smör och strimlad ost) samt tung grädde halv och halv och ägg. Om du undrar varför ägg lägger de stabiliteten i skålen när den bakar. Delk Adams recept använder tre ostar (Sharp Cheddar Manchego och Gruyére) och massor av kryddor som marken senapsmuskot och krossade röda paprika -flingor. Se bara till att inte överkoka pastan - det mjuknar till slut i ugnen.
Få receptet
Grandbabykakor 4. Kanderad sötpotatis
Denna fem-ingredienssida kunde inte vara lättare att dra av. I själva verket har du förmodligen alla nödvändiga ingredienser redan minus sötpotatis själva. Tack vare sockersmör och ytterligare några kryddor som potatisarna kokar i magiskt förvandlar (läs: förångar) till en söt sirapig glasyr.
Få receptet
Grandbabykakor 5. Stekt havskatt
Stekt kyckling kan vara den första maträtten som kommer att tänka på när du tänker på soulmat men Delk Adams recept bevisar att stekt fisk är lika avgörande (och läcker). De flagniga filéerna är muddrade i en gammal skola kryddad majsmjöl bröd precis som hennes mormor alias Big Mama brukade göra. Det viktigaste spetsen här är att inte överfulla pannan: en packad stekpanna får oljens temperatur att svalna vilket kommer att resultera i fuktig fisk. (På den noten kanske du vill plocka upp en friterande termometer för att se till att oljan är precis rätt temperatur.) Servera med citronkilar och allllll tartarsås.
Få receptet
Grandbabykakor 6. Sydlig Baked Chicken
Om du hellre vill undvika att fritera det här receptet för smörig söt bakad kyckling kommer definitivt inte att svika. Klappar av smör minglar med lönnsiraplök och kryddor i ugnen för att skapa en klibbig sås och krispig kycklinghud. Medan Delk Adams använder kycklingvingar kan du ersätta ben eller lår - bara använder inte kycklingbröst som säkert kommer att torka ut istället för att mjuka på grund av längre tillagningstid.
Få receptet
Grandbabykakor 7. Tante Roses södra majsbröd dressing
Du vet att du har en stekpannbrödrecept som du bara bokmärkt? Det är basen för denna södra semesterstöd. Det är lite av ett kärleksarbete eftersom Delk Adams använder hemlagad majsbröd och Hemlagad kycklingbestånd (hon säger att butiksköp inte kommer nära). Hon lägger också ibland lager av strimlad kyckling till själva fyllningen istället för att servera den tillsammans med kalkon eller kyckling. Nyckeln till förbandets fukt är dock fyra soppa burkar —Två grädde av svamp och två grädde kyckling.
Få receptetMedan dessa rätter är Delk Adams mest väsentliga här är ytterligare 21 soulmatrecept att dyka in i södra middagssidor och desserter.
Grandbabykakor 8. Sydlig Black Eyed Peas
Nyårsdagen är ofullständig i söder utan en kruka av dessa på bordet. Medan Sephardiska judar förde receptet till Georgien på 1700 -talet blev maträtten en symbol för frigörelse för afroamerikaner efter inbördeskriget.
Få receptet
Grandbabykakor 9. Söt te stekt kyckling
Missför inte oss fel - Jocelyns standard stekt kycklingrecept är bortom munvatten. Men vi älskar denna kreativa mashup av två södra klassiker där sött te används som saltlösning. För topp krispighet glöm inte att torka av kycklingen med pappershanddukar.
Få receptet
Grandbabykakor 10. Stekt gröna tomater
Gröna tomater kan hålla sina egna mot en friterare medan röda tomater är för mjuka och mogna. Dessa skönheter är krispiga och smakfulla på utsidan och syrlig och mjuka på insidan. Servera med tartarsås eller ditt val av smaktillsats. (Vi älskar kryddig remoulade.)
Få receptet
Brunsocker 11. Enkla röda bönor och ris
Denna kreolska häftklammerstjärnor bönor bräserade med skinka hock och andouille korv. Medan många recept för röda bönor och ris tar mycket längre tid byter man konserverade bönor för torkad. Men oroa dig inte: Tack vare en rörelse av kryddor kommer det fortfarande att smaka som om det lagade mat i flera dagar.
Få receptet
Grandbabykakor 12. Gröpe
När receptet kräver en hel smörpinne tar vi det som ett bra tecken. Du vill börja vispa gryn så snart som möjligt när du lägger till dem till kokande vätska för att säkerställa att de blir krämiga och klumpiga.
Få receptet
Mitt gaffelliv 13. Sydlig Deviled Eggs
Även om deviled ägg verkar svåra att utföra tar de mindre än 30 minuter att dra av. Dessutom kan du göra denna publik-behagare en dag före tjänsten. Dina gäster kommer att älska sin kryddig tang med tillstånd av Jalapeño och Rill.
Få receptet
Helt enkelt lackerad 14. Stekt okra
Gå vidare och gör en andra sats - okraet tar bara 20 minuter till bröd och stek och det definitivt kommer inte att hålla länge. Låt bitarna sitta i smeten längre om du föredrar att de har en extra tjock beläggning.
Få receptet
Grandbabykakor 15. Big Mama's Biscuits
Delk Adams resor för att besöka sin mormor i Mississippi krävde alltid dagligen kex Frukostar. En bit så ser du varför. Hemligheten till deras fluffighet? Förkortning och kärnmjölk.
Få receptet
Brunsocker 16. Stekt fisk po 'pojke smörgås
En bit och du är i New Orleans. Medan du kan använda havskatt tilapia eller vitande fisk bör du definitivt inte ersätta det traditionella franska brödet. Försök att byta vanlig mayo för Chipotle Aioli om du är på väg att krydda saker.
Få receptet
Grandbabykakor 17. Skaldjur
En annan New Orleans grundpelare Denna gumbo är helt laddad med räkor ostron och krabbkött plus okra och massor av paprika. Se till att använda en tungbottnad panna och börja vispa så snart du lägger till mjölet så att din roux inte brinner.
Få receptet
Mitt gaffelliv 18. Stewed okra och tomater
Prata om att få ut det mesta av tomatsäsongen. Kom sommaren vill du ha detta 30-minuters undrar i din bakficka för varje picknick och cookout du är värd. Servera den som en huvudrätt över ris eller som en sida för grillad kött.
Få receptet
Grandbabykakor 19. Hush valpar
Jocelyn uttrycker det perfekt: Hush valpar ska stekt fisk vad jordnötssmör är för gelé. Om du aldrig har provat hush valpar är de i huvudsak små majsbrödfritters. Hennes pro tips? Låt smeten vila i tio minuter innan du steker för att tjockna och ställa in.
Få receptet
Kille som cookz 20. Klassisk köttfärslimpa
Även picky barn kan komma ner med den här middagsklassikern. Piskning av den tunga grädden och äggen hjälper till att hålla köttfärslingan omöjligt fuktig. Gör det till en komplett måltid med potatismos eller krämad spenat.
Få receptet
Kille som cookz 21. Sydlig Creamed Corn
Ok redo att få ditt sinne att blåsas? Ta ut din Bunt Pannan står majskolven på mitthålet och skivar av kärnorna för en messfri mise en plats. Eftersom den är gjord på kaminen kommer denna sida att ta dig mindre än 30 minuter att förbereda.
Få receptet
Helt enkelt lackerad 22. Enkla veckor räkor och gryn
Vi släpper in dig på en liten hemlighet: Nyckeln till detta 20-minuters recept är snabbkokande gryn som bara tar cirka fem minuter från början till slut. Växtbaserade ätare kan byta kycklingbuljong för veggiebuljong-bara lägga till extra salt efter smak.
Få receptet
Grandbabykakor 23. Sydlig Pecan Pie
Big Mama gör det igen. Denna semesterklara efterrätt är smörig slingrande och lutande karamelliserad. Betjäna nära med vaniljglass vispgrädde och något varm att tvätta ner det med.
Få receptet
Grandbabykakor 24. Sötpotatispaj
Det här receptet avviker från det traditionella lite eftersom det använder både socker och majssirap samt tangy kärnmjölk. Att välja färsk sötpotatis är bäst men du kan också använda den konserverade typen om du är i en bindning.
Få receptet
Mitt gaffelliv 25. Sydlig Chess Pie
Medan denna behandling kommer från England ursprungligen är det nu en Virginia -grundpelare. Det är i princip ägg vaniljsås i pajskorpan. (Om du känner dig ambitiös och vill få din egen skorpa att gå för detta recept som kräver både förkortning och smör.)
Få receptet
Grandbabykakor 26. Hemlagad bananpudding
Gå den extra milen genom att sprita bananerna med citrusjuice så att de inte brun (och medan du är på det hoppar inte över den broiled marängtopparen heller). Servera kopparna omedelbart eller förbereda alla komponenter framåt och fackla maräng strax innan servering.
Få receptet
Grandbabykakor 27. Sydlig Peach Cobbler
Konserverade persikor är helt fina att använda - bara dränera det mesta av sirapen innan du lägger dem till fyllningen. På den noten är det värt den extra ansträngningen att göra din egen sirap att följa med den. Strö extra kanel På toppen för en varm kryddad finish.
Få receptet
Grandbabykakor 28. Sydlig Egg Pie
Denna ikoniska behandling är i princip lika enkel som att kombinera ägg smörmuttern och vanilj. Se till att inte överbaka den-pajen ska fortfarande vara lite jiggly i mitten när du tar den ur ugnen. När det lagras ordentligt kommer det att hålla i upp till fyra dagar.
Få receptet
Kille som cookz 29. Traditionella södra pekannpraliner
Lita på oss: Din viljestyrka är absolut ingen match för denna NOLA -delikatess. Var bara beredd att rör om ständigt i upp till 30 minuter så att godisbeläggningen blir ordentligt förtjockar.
Få receptet
Helt enkelt lackerad 30. Kolibri kaffekaka
Möt en frukostinspirerad twist på kolibri-tårta en ikonisk banan-pineapple Spice Cake ursprungligen från Jamaica som nu är populär i söder. Servera med en kopp kaffe så blir du allas favoritvärd.
Få receptet
Smör vara redo 31. Sydlig Biscuits och Sausage Gravy
Rise and Shine Y'all. Receptet konstaterar att ett pund av alla markkorv kommer att räcka. Du kan använda frukostkorv fläskkorv smaksatt korv varm eller mild. Ta ditt beslut baserat på dina preferenser - och lägg såsen på tjock.
Få receptet
Smör vara redo 32. Verkliga södra gröna bönor
Glöm den Gloppy Casserole du tjänade på Thanksgiving förra året. Dessa gröna bönor är bräserade med rökt kalkonvingar för en lyxigt smakfull smak (även om du kan ersätta bacon i en nypa).
Få receptet
Smör vara redo 33. Kyckling och våfflor
Kycklingen är kryddad i ett antal kryddor inklusive vitlökspulver
Få receptet
Brunsocker Mama 34. Louisiana crunch cake
Denna Louisiana-häftklammer är smörig rik och ständigt så lätt kokosnötsmak. Den enkla mandelinfuserade glasyren på toppen tar verkligen den till nästa nivå. Om du vill ha ytterligare crunch slutar konfekten med hackade pekannötter.
Få receptet
EV's Eats 35. Cajun hummersvansar
Denna maträtt kommer att stjäla showen på din nästa middagsfest. Att visa upp klassiska Cajun -smaker. Dessa hummersvansar kommer att para otroligt med biffpotatis mac och ost och väl nästan vad som helst.
Få receptet
